抹茶走紅茶筅 時尚單品成
抹茶的沖泡方式獨樹一格。用「泡」來形容抹茶，並不是很準確，因為抹茶並不是透過浸泡茶葉，去品嘗茶葉釋放到水裡的味道；而是用器具攪拌，「打」出有泡沫的茶汁。許多人分不清楚抹茶與綠茶的差別，其實抹茶與綠茶系出同源，產製方式卻大不相同。抹茶的製作方式，是在綠茶茶葉成熟前30天左右，將茶樹蓋上遮罩，減少陽光照射；茶葉會因為與陽光隔離，使得葉綠素、兒茶素及氨基酸等含量，發生大幅變化。採收時，茶農會挑選茶樹的嫩葉尖，再經輾壓、磨製成粉末，所以風味與綠茶大不相同。而且，一般用茶葉泡茶，喝到的只是茶葉經過浸泡之後，釋放到水中的口感，但抹茶是由葉子磨碎而成，所以飲用的同時，也會直接將茶葉的營養成分送進肚裡。想要將粉末打成濃郁的抹茶飲用，需要茶杓、茶筅、茶碗等工具，其中茶筅是最不可或缺的用具。茶筅又稱為茶刷，以竹製為佳，用途是在茶碗中加入熱水後，在茶碗中攪拌茶湯，幫助抹茶分散溶開。打的時候不能碰到碗底，要半騰空在水中左右來回刷動。不習慣使用茶筅的人，可能會覺得打到手很痠，卻還沒出現多少泡沫；所以市面上也有電動的抹茶打泡器出現，可以在很 短的時間內，毫不費力地打出泡沫。抹茶打泡器除了用在抹茶上，也能用來打咖啡奶泡，甚至有人拿來打製作甜點用的蛋白、做沙拉醬或調醬汁。至於電動打泡器的效果，能否取代傳統的竹製茶筅，則是見仁見智。有人認為電動打泡器的力道非常強，可以迅速打出綿密的奶泡，甚至可能比茶筅打出來的茶湯還好喝。但也有人指出，電動打泡器的缺點，恰恰可能是馬力太強，所以容易使熱湯濺出，可能會導致燙傷及產生浪費。部分電動打泡器會在包裝上提醒，打泡器不適合用在口徑寬、低矮的杯碗容器。不過，傳統的抹茶碗就是偏向寬口，這讓一些人覺得，打泡器若不能搭配抹茶碗，總是少了一點「味道」。而一些消費者則說，他們喝抹茶時，想要體驗的不只是茶的風味，還要享受過程的東方情調，或者達到平心靜氣及沉思的功效。耐心地打，才是喝抹茶的精髓。