哈佛教授警告

薯條是「炸彈」1餐只能吃6根

金黃酥脆的薯條向來在速食店最受歡迎，也是民眾最愛吃的食物之一。但美國哈佛大學教授警告，薯條是「澱粉炸彈」，會對人體健康造成極大的傷害，並呼籲每餐最多只能吃6根薯條。不過，這個建議卻讓網友崩潰，認為根本是天方夜譚。「紐約時報」報導，哈佛大學陳曾熙公共衛生學院教授李姆(Eric Rimm)表示，油炸薯條是「澱粉炸彈」，會對人體健康產生極大的危害。如果真的克制不住想吃薯條的衝動，建議每餐只吃六根薯條，並搭配沙拉，可以降低對健康的負擔。李姆指出，薯條的主要成份是馬鈴薯，缺乏綠葉蔬菜中的化合物及營養素。如果將馬鈴薯削去外皮，一些在外皮上殘存的營養成分也會流失，但把它切開、油炸碎片後，再用鹽、奶酪、辣椒或肉汁調味，「澱粉炸彈」就會變成破壞力十足的食物武器。李姆會提出這項建議的一大原因，是餐廳提供的炸薯條份量多，有些一份炸薯條的熱量，相當於三到四罐汽水。「美國臨床營養學期刊」去年刊登的一項研究指出，馬鈴薯會使血糖指數升高，這與肥胖、糖尿病和心血管疾病的風險增加有關。且該研究發現，每周吃二到三次炸薯條的人，比吃非油炸馬鈴薯者死亡率高出許多。