減少過敏 芒果削皮不手剝
●夏日炎炎，香甜芒果進入盛產期，不論直接食用或是製作料理（右圖，記者陳斯穎／美味，但坊間流傳芒果很毒，孕婦、過敏都不能碰？台灣的中國醫藥大學新竹附設醫院營養師黃琳惠及黎姵吟幫芒果「正名」，吃芒果不僅幫助排便順暢，美膚、護眼又抗癌，以及高鉀緩血壓。黎姵吟表示，芒果富有營養價值，文獻指出，芒果含有「芒果苷」，能幫助胃腸蠕動，同時具有水溶性、非水溶性膳食纖維及水分，可促進排便，而「芒果苷」也可調節免疫力，對於癌症有防護的效果。此外，芒果也有豐富的β-胡蘿蔔素，可轉換成維生素A，具有維持夜間視覺，並促進上皮組織的生長及修補的能力，同時富含維生素C、E 及多酚類化合物，具抗氧化功效；芒果的鉀離子含量高，有助於維持神經健康、心跳規律正常，並協助肌肉正常收縮，避免血壓升高、預防中風。不過，營養師黃琳惠也指出，部分族群對芒果及相關製品一碰就過敏，因此法規明定，若食品含有芒果，須在包裝上特別標示為過敏原，提醒注意。對芒果過敏的民眾，吃完芒果後嘴唇、耳朵、脖子等處會出現紅腫癢症狀，主要是因為芒果枝葉截切後會分泌含有「間苯二酚類」的乳白色樹汁，果皮也帶有「漆酚」，對芒果過敏者接觸後，又吃下芒果，進而產生過敏症狀，其實造成過敏的主因並非果肉本身，通常是接觸以上物質而誘發過敏反應。至於孕婦能不能吃芒果？黃琳惠說，其實過敏主要還是與基因有關，若爸媽本身對芒果過敏，小孩對芒果過敏的機率相對高，就算懷孕及哺乳期都不吃芒果，也很難避免小孩的過敏體質。若媽媽對芒果過敏，懷孕期間就應該避免食用，才不會有不適症狀。吃芒果前可先用清水將表皮洗淨，以削皮的方式取代手剝，同時可以多削去一些表層果肉，或戴上手套操作，避免皮膚接觸到果皮，就可減少過敏的機會。 （陳斯穎）