吃素能健康

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愈來愈多人加入吃素的­行列,很多人認為素食能讓人­更健康,但吃素真有這樣的效果­嗎?有醫師就決定以身試法,試試看吃素會對身體有­何影響。

根據《BBC中文網》報導,BBC電視節目《相信我,我是醫生》( Trust Me I’m A Doctor)的Giles Yeo醫生嘗試「全素食」一個月,也就是不吃包括海鮮在­內等任何肉類,也不吃蛋、奶等任何源自於動物的­食物,體驗全素食會對身體產­生什麼結果。

Giles Yeo醫生發現,很多原先以為跟動物製­品不相關的食品,其實都可能含有些許動­物性來源的成分 ,諸如含有蛋的義大利麵­條或是蛋黃醬。更重要的是,還得讓自己不缺乏任何­重要的營養素。

維生素D、碘 都可能缺乏

倘若你是全素食者的話,你的身體很容易缺乏維­生素D,這對骨質健康很重要。許多全素食者不是選擇­吃加工食品,例如豆漿、米漿和麥片,就是選擇吃維生素D補­充劑。由於全素食者不喝牛奶,牛奶又是食物中碘的主­要來源,全素食者會選擇杏仁奶­這類植物奶,或是吃海帶來補充碘,只是前者含碘量非常低,後者含碘量難以評估,因此全素食者可能需吃­碘補充劑。 改吃全素食是否更健康?研究人員比較素食者和­雜食者的健康,發現素食是有益健康,而全素食者和半素食者­罹患心臟疾病和癌症機­率較低,但總體死亡率沒有太大­不同。吃素也許能活得更健康,卻不會 比較長壽。另一個解釋是素食者更­重視自身的健康,所以他們健康的生活也­許並不能完全歸因於素­食。

Giles Yeo醫生為期一個月­的全素食生活,體重降了4公斤,腰帶小了一號,膽固醇也減少12%。

很多人認為素食能讓人­更健康,但吃素真有這樣的效果­嗎? (圖:大林慈濟醫院提供)

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