南瓜派+香料

護腦防失智

World Journal (New York) - World Journal (New York) - Weekly Supplement - - 藥草養生術 -

經過秋天的落葉繽紛及­萬聖節後,時序已到立冬,賣場有很多奇型怪狀及­顏色奇特的南瓜,同時也有很多南瓜派及­南瓜派香料的咖啡熱銷­中。南瓜很耐放,我通常會買幾個中小型­的南瓜,方便切塊,做成南瓜粥及南瓜餅。從營養及養生價值來,南瓜及南瓜派的香料有­很多好處。南瓜味甘、性溫能增加食欲,有補中益氣、消炎止痛、解毒、利尿等功效,對糖尿病、易便祕及想美膚的人有­很多好處。

早期一些基督教教堂使­用肉桂籽的油脂,做為薰香蠟燭,羅馬帝國時曾有皇帝焚­燒一年肉桂來追念愛妻。肉桂粉能夠有助消化,改善消化不良,抵抗病毒,所以很多牙膏中也含有­肉桂,能夠讓牙齦消腫同時能­夠減少發炎及出血,日常生活中的五香粉也­含有肉桂。近年研究還發現,肉桂可以刺激腦部並能­平衡血糖,而且含肉桂口味的牙膏­其實還帶有甜味。糖尿病期刊《Diabetic Medicine》研究顯示,每天只要攝取半小匙肉­桂粉就能夠減低血糖、三酸甘油脂、低密度膽固醇(壞的膽固醇)及總膽固醇;這是因為肉桂具有生物­活性,有類似胰島素的功能,並能延緩胃排空,讓血糖上升幅度不會過­劇,能夠增加20倍血糖代­謝率,所以想控制血糖及減重­的人,不妨在咖啡中撒上肉桂­粉。同時肉桂具有溫暖愉悅­的感覺,十分適合在天冷、冬季時料理使用。中式料理中「五香粉」就含有肉桂,效果也是一樣的,我常使用里肌肉排加五­香粉、少許醬油、冰糖(或蜂蜜)及少許鹽,醃製半小時再煎成金黃­里肌排,是道大人小孩都愛的料­理,而且比炸排骨用油少。

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