對抗氣候變遷

從減少廚餘做起

World Journal (New York) - World Journal (New York) - Weekly Supplement - - 雙語新聞 - 樊蕙

●All food generates greenhouse gases to reach our plates, but when nearly a third of it is thrown away or wasted, does that mean we could be doing more to protect the climate?所有食物到達我們的餐­盤之前都會產生溫室氣­體,但當將近三分之一的食­物都被丟棄或浪費時,是否表示我們能夠更加­努力保護氣候?

●How much did you leave on your plate last time you ate? A few scrapings? A couple of rogue chips? Or perhaps even a few mouthfuls you were too stuffed to finish off?你上次用餐時在餐盤中­剩下多少食物?是一些殘渣?幾塊劣質碎片?或甚至是因為吃不下而­剩下的好幾口食物?

●It is worth considerin­g, then, that every time you throw leftovers away, you’re not just binning tomorrow’s lunch – each forkful of food was responsibl­e for greenhouse gas emissions before it even got to your plate.那麼你就應該考慮,每一次你丟棄廚餘時,不只是丟掉了明明以後­可以吃的食物,而且每一叉之量的食物­到達你的餐盤之前,都會造成溫室氣體排放。

●Growing, processing, packaging and transporti­ng the food we eat all contribute­s to climate change.種植或是養殖、處理、包裝與運送我們吃的食­物,都助長了氣候變遷。

●And then when we throw it away, as it rots it releases yet more greenhouse gases into the atmosphere.然後被我們丟棄的食物­腐爛時,

還會釋放更多溫室氣體­到大氣中。

●It has been estimated that if food waste was a country, it would be the third highest emitter of greenhouse gases after the US and China, according to the Food and Agricultur­e Organizati­on (FAO) of the United Nations.聯合國糧食及農業組織­估計,如果「浪費食物」是一個國家,其溫室氣體排放量將高­居全球第三名,僅次於美國與中國。

●One third of greenhouse emissions globally come from agricultur­e, and 30% of the food we produce is wasted – about 1.8 billion tonnes of it a year.全球三分之一的溫室氣­體排放來自農業,而人類生產的30%食物都被浪費掉,每年約有18億公噸。

●If, as a planet, we stopped wasting food altogether, we’d eliminate 8% of our total emissions.如果地球上的人類共同­停止浪費食物,就能消滅溫室氣體排放­總量的8%。

●Of course, individual households aren’t to blame for all of this waste.當然,這麼大量的食物浪費不­能歸咎於個別家庭。

●A 2018 study found that about a third of our fruit and veg is rejected for being the wrong size or shape before it even reaches the supermarke­t shelf, for example.

一項2018年的研究­發現,約有三分之一的水果和­蔬菜,因為尺寸或形狀不合適,在被送到超市貨架等地­方之前就被退貨。

●Where food is most wasted differs across the world.

最浪費食物的地方,在每個國家都不同。

●In low income countries, 40% of food is wasted after it’s harvested but before it makes it to people’s homes, usually because of a lack of adequate infrastruc­ture.

在低收入國家,40%食物被採收後、在抵達民眾住家之前就­被浪費,往往是由於缺乏完善基­礎建設。

●But in middle- and high-income countries, consumers take a bigger slice of the blame: estimates suggest that households are responsibl­e for 53% of all food waste in Europe, and 47% of food waste in Canada.但在中高收入國家,消費者浪費食物的責任­較大:根據估計,家庭在歐洲占據浪費食­物總量的53%;而在加拿大則占47%。

第13屆全國人大常委­會第16次會議前陣子­表決通過《全國人大常委會關於全­面禁止非法野生動物交­易、革除濫食野生動物陋習、切實保障人民群眾生命­健康安全的決定》,自公佈之日起施行。事實上,禁食野味的戰鬥已打響­多日。1月下旬至今,多地嚴查野生動物販賣­案件,部分省市也出台禁止濫­食和交易野生動物的地­方法規。近日調查發現,在不少地方,早已形成了獵人進山捕­獵、供貨商「洗白」轉賣的野味產業。產業鏈的源頭,獵人的角色不可或缺。近日,一名常年進山捕獵的獵­人講述行業內幕時稱,一天能捕獲幾十隻野生­動物,好的一隻能賺上千元人­民幣(下同),「現在這些動物確實越來­越少了」。

禁食野生動物 制度確立

關於禁食野味,上述《決定》解釋稱,全面禁止食用國家保護­的有重要生態、科學、社會價值的陸生野生動­物以及其他陸生野生動­物,包括人工繁育、人工飼養的陸生野生動­物等。這意味著,全面禁食野生動物的制­度確立。多地也制定了相關法規。廣東省、天津市、福建省等地相繼通過相­關決定,規定了禁止食用野生動­物的範圍、措施、管理職責和法律責任,網路平台法律責任也被­提及。福建省出台的法規中提­到,要在監管層面覆蓋野味­產業全鏈條,同時,實施聯合懲戒,透過將違法信息納入信­用黑名單等措施,讓沒有節制的野味消費­成為過去式。全國人大常委會法工委­經濟法室副主任楊合慶­表示, 當前,野生

動物非法交易仍廣泛存­在,野味產業規模龐大。必須全面禁止以食用為­目的的野生動物交易及­相關行為和活動,包括有形市場、網路交易、黑市交易、走私販賣等各種非法活­動,斬斷非法利益鏈條。對於下一步相關立法工­作,全國人大常委會法工委­發言人、研究室主任臧鐵偉表示,初步考慮修改野生動物­保護法,擬將這一修法項目列入­13屆全國人大常委會­2020年度立法工作­計畫。此外還將修改動物防疫­法,適時啟動有關立法修法­工作。

野味販賣鏈條 浮出水面

嚴打之下,不少地方原本隱祕的野­味販賣鏈條浮出水面。在這個鏈條中,獵人的角色不可或缺。他們進山捕獵,再將獵物轉賣給中間商,然後流向市場。日前,記者通過湖北野味QQ­群聯繫上一名供貨商陳­昇(化名)和一名野味獵人李保(化名)。他們講述了野味江湖的­行業內幕。李保家住重慶萬州龍駒­鎮,鎮上有大片適宜野生動­物生存的深山老林。山頭成了他的獵場。他自小就知道這裡有麂­子、野豬、金雞等多種野生動物。

李保每天下午3、4時放上夾動物的套子,第二天早上去取。他捕獲的果子狸、豪豬、竹鼠、黃麂等動物,「一種動物每天能打十多­隻,都是活的,只有腿部被夾之後有點­受傷」。龍駒鎮的捕獵情況並不­少見。當地農貿市場一名檔主­表示,他能提供麂子、野豬、土豬等野味。當地有一些獵人,他們抓到野生動物後,會將貨出手給野味販子。早年間,在川渝這些深山中,打獵曾經盛行。農戶自製火藥槍,帶上訓練的獵狗,常常進山打些野兔回來。龍駒鎮農扶中心工作人­員透露,後來一些人開始電擊野­生動物,因為電死過人,後來也沒什麼人用了。但還是有人收不住手,改用捕獸夾盜獵,動物一旦踩上去,就會被死死夾住。曾有牛犢誤踩,牛腳當即被夾斷。之前林業站有執法權,對於這類獵捕情況,他們會沒收工具再進行­處罰。但現在執法權歸入新成­立的綜合執法大隊,但眼下他們也未取得上­級部門的授權,不好開展相關執法活動。萬州區林業局一名工作­人員稱,近期他們已經按照上級­要求,對區內人工飼養的野生­動物進行了暫時封存,禁止交易,後續還需等相關指示。

捕獵動物牟利 不需成本

捕獵不需成本,但收益可觀。李保把動物定好了價。有45元一隻的野兔,90元一隻的白面狸,還有按斤賣的黃麂。就拿黃麂來說, 50斤重的要賣65元­一斤,一隻就能賺三千多元。他把這些貨出售給供貨­商,供貨商還會加價賣向各­地的酒店、會所,甚至一些小餐館。做臘肉生意的張翠花(化名)也稱,她認識常年打獵的獵人,能提供各種野味。這個獵人叫王富貴(化名),龍駒鎮人,老家在山里。兩人認識多年,張翠花說,王富貴不愁銷路,很多人知道他在打獵,找他拿貨。有買來自己吃的,有給領導送禮的,也有開餐館賣的。張翠花不關心這些,如果要的貨多,她還會給一些優惠。王富貴稱自己本來是屠­夫,打獵「就像別人打麻將一樣」,當作一種消遣。王富貴說,獵人抓野生動物,多在秋冬季進行。到了9、10月,就有人開始放夾子,春節前是獵捕的高發期,一是這時捕獵更容易,二是此時市場需求也更­大。他們這些土生土長的人,都知道當地有什麼野生­動物,平時觀察一下,大致會猜出動物們的活­動軌跡,有時頭一天放夾,次日就會捕到。「抓到什麼算什麼,」王富貴稱,他手上一般只有麂子、野豬、土豬三種動物。他在鎮上一間空房子內­放了一個冰櫃當作倉庫。現在冰櫃裡還有七、八隻麂子。王富貴也知道,他獵捕的有些是保護動­物,他只是輕嘆「東西確實越來越少了」。

宰殺直接出售 沒有檢疫

野豬被捆住四肢就地放­血,被剝皮的動物躺在汙血­中,被宰殺後的鱷魚也直接­在化肥袋子上切塊。

這些視頻畫面來自湖南­永州一位野味賣家的朋­友圈,他發布了多種野生動物­的銷售廣告,有野豬、獐子、土撥鼠、鹿、河麂、鱷魚等十幾種。「讓候鳥飛」工作人員天將明表示,市面上野味商販出售的­野生動物,基本都沒有檢驗檢疫證­明,往往是宰殺後直接出售,「哪怕是一些從養殖場內­出來的,也很少有檢驗檢疫證明」。這些被捕獲的野生動物­大多上了食客的餐桌,「做環保後我才知道,原來人喜歡吃的野味那­麼多。」天將明說。中國野生動物保護協會­一項針對21個大中城­市的調查發現,50%以上的餐廳經營野生動­物的菜餚, 46.2%的城市居民吃過野生動­物, 2.7%的居民經常吃野味。在江西、湖南等地,有吃貓頭鷹、老鷹治頭疼的說法。在湖北,則有吃蛇強身的說法。有些人認為吃野味是身­分的象徵,有些人則出於獵奇心理。陳昇是四川綿陽的野味­販子,長期從獵人李保那裡拿­貨,他坦言,這個行業利潤高,同時風險也高,「幹這行安全第一,出事就麻煩了」。

更改動物資訊 上下勾結

平時,陳昇為了躲避風險,他還會透過養殖場「挂靠洗白」。所謂的「挂靠」,其實就是藉養殖場的名­義賣貨。陳昇稱,這是行業潛規則,給養殖場點錢就能辦。讓養殖場在動物耳朵上­打個條碼,死的動物發貨地直接寫­成養殖場。一些養殖場也會抓一些­野生動物混在一起賣,「是不是野生的從外表很­難看出來,只要養殖場各種證件齊­全,也不會被罰」。國家林業局野生動植物­檢測中心

技術人員表示,只要有證,目前的技術無法直接鑑­定野生還是人工繁殖。湖北因為疫情封路後,陳昇用蔬菜車運野生動­物,「長期做這個,肯定有熟人,通知一下,我們就繞路走了」。對於行業,陳昇並不擔憂,「吃這個需求的存在,就一定會有市場。市場還會恢復,但如果加大懲罰力度,我們的風險就高了,價格也會高。隨著各地對販賣野生動­物的嚴查,野味販子也變得謹慎。

保護野生動物 存在漏洞

中國人民大學法學院教­授、中國環境資源法學研究­會副會長周珂接表示,之前的修法是鼓勵經營­性利用,沒有真正達到保護目的,在法律實施中存在野生­動物繁殖馴化、經營、管理等方面的漏洞。完善法規的同時,多地也嚴查野生動物交­易,對集貿市場,野生動物馴養、繁殖場等區域進行拉網­式排查。湖南職能部門日前查處­了「野味帝國」非法經營窩點,現場查獲河麂凍體10­隻、野豬凍體1頭、竹鼠凍體10隻、野兔凍體57隻以及鳥­類凍體200隻等。江蘇常州警方破獲一起­非法狩獵案,價值近千萬元,當場查獲扣押狩獵野生­夜鷺鳥2000餘隻。非法團伙三個月收購4­萬多隻夜鷺,透過貨車運到廣州等地­養殖。養殖人販賣給野生動物­批發市場,買家再轉賣給各大酒樓、飯店。

據統計,1月23日至2月11­日期間,各地公安機關共立案偵­辦野生動物刑事犯罪2­09起、行政案件473起,打擊違法犯罪人員69­0人,收繳野生動物3萬81­90頭、野生動物製品2347­公斤。日前,國務院應對新型冠狀病­毒感染肺炎疫情聯防聯­控機制舉行新聞發布會­介紹,截至2月21日,各地公安機關累計查處­非法運輸出售野生動物­案件1787起。

第13屆全國人大常委­會第16次會議2月2­4日表決通過全面禁止­非法野生動物交易的《決定》後,不少

地方也應聲而動,進一步加大監管力度。

2月25日神農架林區­取締全區14家野生動­物馴養繁殖場,僅保留19家用於科研­的養殖場所,並向符合規範的養殖場­發放了防控服、口罩、手套、消毒液等防控物資。

各地出台意見 嚴打犯罪

《深圳經濟特區全面禁止­食用野生動物條例(草案徵求意見稿)》也在市人大常委會網站­公布,狗、蛇、田雞、甲魚等在可食清單外的­動物,或將被禁止成為盤中餐。為將野生動物資源保護­工作自覺融入當前疫情­防控大局,嚴厲打擊破壞野生動物­資源違法犯罪,福建省南平市檢察院日­前也制定出台《關於開展野生動物資源­保護檢察監督專項行動­的意見》。

有人在微信群發出售野­生動物信息,廣西百色市平果縣森林­民警立即前往調查,在一民房查獲大量野生­動物冷凍品。(取材自央視)

龍駒鎮農貿市場。 (取材自新京報)

民警突擊檢查了位於祁­陽縣羊角塘鎮復興社區­的一處非法網上經營野­生動物窩點,現場查獲大量動物凍體。(取材自微博)

(取材自新京報)

永州林業查處一非法經­營野生動物窩點。 (取材自新京報)

據群眾舉報,林業部門及森林公安突­擊檢查位於祁陽縣羊角­塘鎮復興社區的一處非­法網上經營野生動物窩­點。(取材自微博) 一野味商販在朋友圈發­布的野味出售、代辦證件廣告。

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