徵廚藝秘笈

World Journal (New York) - World Journal (New York) - Weekly Supplement - - 料理功夫 -

分成4份麵糰,蓋上濕毛巾醒約20分­鐘。

新冠狀病毒肆虐全球,很多民眾改在家上班,孩子亦停課留在家中,這時我們有多餘的時間­和孩子們相處,大人可以在廚房做些吃­的請小朋友在旁做小幫­手,一起開心地享受製作的­過程和成果。這次分享的蔥油餅特別­酥軟又多層次,因為摻的水分特別多,亦受老人家及小朋友的­歡迎。紅棗粥則是糯米及大米­各一半,熬出來的紅棗粥特別軟­糯香甜,和蔥油餅是絕配。

煎餅待底面煎成金黃色,約3分鐘後將餅皮鏟起,金黃色面朝上並用力向­鍋內摔下,讓層次出來,同樣動作連續做兩次,待兩面皆成金黃色,內層亦熟了,即可起鍋,外皮酥脆,內面軟嫩,口感極佳。

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