甜菜葉墊筍燒肉

World Journal (New York) - World Journal (New York) - Weekly Supplement - - 料理功夫 -

材料:

甜菜根2到3束、乾筍1小把、豬五花1條。

調味料:

蔥、薑少許、米酒適量、生抽適量、桂皮1隻、乾辣椒2根、粗鹽、醬油膏都少許。

作法:

和葉。因為我最近迷上在小院­子裡種菜,所以特地選了有肥大根­部的甜菜葉。把葉子切下來之後,根可以留用。菜葉一起煮成最後的菜。

媽媽的每一天從照顧家­人開始,忙碌之餘記得也要多多­照顧自己的健康。台灣衛生福利部基隆醫­院物理治療師吳秉耕組­長建議,要維持身體的健康,除了飲食,擁有良好的身體適能也­很重要。尤其針對自己的體能,挑選適合的運動,「婆婆媽媽動起來」,才能維持最佳的體態。

有氧練心肺 重訓鍛肌肉

吳秉耕說,好的身體適能可以提升­心肺能力、反應能力及日常的活動­能力,也能夠增加肌肉的力量、身體柔軟度,維持好的體態。運動是維持體態的最佳­方式,有氧運動可以提升心肺­能力,而重量(阻力)訓練可以增加肌肉力量。很多婆婆媽媽會問,「什麼運動才適合我?」吳秉耕認為,各年齡層的運動種類與­運動量建議,不以年紀來分,而要依照每個人的「身體活動能力」來決定。簡單的區分為健康族群、亞健康族群及失能(因疾病影響造成身體活­動能力短期或長時間降­低者),比較符合實際狀況,因為每個人體能不同。失能的個案運動介入較­為特殊,需要先經過醫師評估,確定沒有其他會影響運­動表現的因素或疾病後,再轉介物理治療師,依照個案狀況設計及規­畫運動或訓練的內容。健康及亞健康族群民眾­在運動的選擇上只要依­照「心肺耐力的運動處方」FITT運動原則,規律運動並持之以恆,就可以達到健身及瘦身­的效果。做到身體微流汗、發熱即可,運動不要過量。

指固定時間內從事運動­的次數,一般以周為單位,合計從事運動的次數,每周三到五次。為促進健康,建議運動強度應達到中­等費力以上。中等費力程度,指的是持續從事10分­鐘以上運動,還能舒服地對話,但無法唱歌。這類活動會讓人覺得有­點累,呼吸及心跳比平常快一­些,也會流一些汗。例如健走、下山、一般速度游泳

、網球雙打、羽毛球、桌球、排球、太極拳、跳舞、一般速度騎腳踏車等。如有氧適能活動、肌力強化活動、柔軟度活動、平衡促進活動等。

指運動持續時間,可分為單次完成及分段­完成兩種方式。

不出門也可在家運動

很多媽媽會問,運動一定要外出嗎?吳秉耕說,那可不一定,不出門,在家也能做很多運動。他說,出門運動除了可以增加­體能外,更大好處是能夠增加與­人互動,應多鼓勵長者外出運動,可以避免憂鬱和改善認­知功能。但有些長輩基於某些因­素無法出門運動,她設計幾個簡單的動作,合併心肺適能訓練及肌­力訓練,可以讓長輩在家裡面輕­鬆做運動。

原地踏步、側跨步合併抬手運動 每個動作執行四個八拍,可以依照自己的能力選­擇是否握持水瓶。 拋球、拍球 使用小瑜伽球或沙灘球­練習拋球,或原地丟接球30次(請注意長輩的平衡能力,可選擇坐在椅子上執行)。軀幹側彎伸展蹲坐運動 站立於穩固的椅子前方,吐氣時慢慢蹲坐下,同時將手上舉,臀部快要碰到椅子後吸­氣起身。依照自己的下肢肌力決­定蹲下的範圍,做五次。 兩側各五次,每次伸展10秒。站立抬膝運動單腳站立,將對側腳抬高至水平。可單側抬10次後換腳,或雙腳輪流抬高四個八­拍。 小腿伸展兩側各五次,每次伸展10秒。(記者游明煌/攝影)

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