日式照燒雞翅

World Journal (New York) - Weekly Supplement - - 料理功夫 -

材料(2-3人份):

羊腿肉1磅、鹽、黑胡椒粉、麵粉1/4杯、橄欖油3匙、蒜瓣2個(剁碎)、洋蔥1個(切碎)、紅椒1個或番茄2個、薑粉1茶匙、削皮後切小塊的馬鈴薯2杯、牛肉湯或蔬菜湯2杯、新鮮香菜。

作法: 1.羊肉切成小塊,麵粉加鹽和黑

胡椒粉調味。

1.把2匙橄欖油倒入炒鍋中加熱

2.把羊肉放入經過調味的麵粉中

滾一滾,然後放入鍋中煎至變色。

3.撈出羊肉塊,放到盤子裡。

.準備一個烤盤。烤箱預熱至350℉。

4 5.再倒1匙橄欖油到炒鍋中,放

入蒜、洋蔥、青椒或番茄,煮3分鐘。

6.加入馬鈴薯和湯,快要沸騰時

熄火,把鍋中所有內容轉移到烤盤中。

7.放入烤箱烤45分鐘,直到羊肉

和馬鈴薯變軟。

8.上桌前撒上香菜。小叮嚀:

烤盤如果不夠大,可以分成兩份裝在小一點的烤盤裡一起烤。

材料:

雞翅約3又1/4磅、鹽和新鮮研磨的黑胡椒、橄欖油、芝麻1湯匙。

日式照燒醬:

低鈉醬油1杯、葡萄柚汁1杯、海鮮醬1/4杯、番茄醬1/4杯、米酒醋3湯匙、紅糖1/4杯、紅辣椒1條、蒜瓣5片、鮮薑2片(搗碎)。

作法: 1.將烤箱預熱至400℉。預熱的

時候可以處理雞翅,將雞翅沖洗乾淨備用。

2.用鹽和胡椒調味雞翅,並在上

面滴一點橄欖油,以防止沾黏。

3.將翅膀放在烤箱中烤30分鐘或

直到表皮變脆。

4.雞翅在烘烤的同時,把握時間

製作醬料。將所有醬料材料混合在一起,低溫燉煮至醬汁濃厚。待雞翅烤熟後一起拌匀,最後撒上芝麻即可。

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