La nue­va pro­pues­ta de Ha­ri­na­na

El Nacional - Todo en Domingo - - GASTRO ETC -

Los jó­ve­nes ve­ne­zo­la­nos Ot­ma­ro Sil­va y Os­car Quin­te­ro de­ci­die­ron lan­zar una ha­ri­na de cam­bur ver­de, a la que bau­ti­za­ron Ha­ri­na­na y en la que fue cla­ve su con­vic­ción a la ho­ra de em­pren­der. “Hay que innovar, ha­cer al­go que pue­da im­pac­tar y tras­cen­der¨, com­par­te Sil­va, abo­ga­do de for­ma­ción, que jun­to a su so­cio y ad­mi­nis­tra­dor de­ci­die­ron ela­bo­rar es­te pro­duc­to he­cho en el país con un so­lo in­gre­dien­te. La fru­ta, que cre­ce ge­ne­ro­sa­men­te en Tru­ji­llo, es cor­ta­da cuan­do aún no ha ma­du­ra­do, la des­hi­dra­tan y trans­for­man en una ha­ri­na que no tie­ne glu­ten. “En Bo­co­nó hay ex­ten­sas plan­ta­cio­nes de cam­bur, que an­tes se ex­por­ta­ba. Pre­vio a que les mez­clen agre­ga­dos pa­ra que ma­du­ren, los apro­ve­cha­mos en la ha­ri­na. No es un pro­duc­to pen­sa­do pa­ra sus­ti­tuir los que es­tán es­ca­sos ac­tual­men­te. La idea es ofre­cer al­go in­no­va­dor aquí y afue­ra”.

Am­bos em­pren­de­do­res -con ini­cia­ti­vas en otras áreas- se de­ci­die­ron por es­ta pro­pues­ta, que ofre­cen en en­va­ses pro­te­gi­dos con ta­pa foil en cu­yas eti­que­tas com­par­ten re­ce­tas que se pue­den ela­bo­rar con ese in­gre­dien­te. Tam­bién su­mi­nis­tran los de­ta­lles de pla­tos po­si­bles en su pá­gi­na web.

Es­te mes ce­le­bra­ron un con­cur­so en el Ins­ti­tu­to Cu­li­na­rio de Ca­ra­cas e in­vi­ta­ron a quie­nes se for­man co­mo co­ci­ne­ros a crear re­ce­tas con la ha­ri­na pa­ra mos­trar su ver­sa­ti­li­dad. Zoe Mal­do­na­do me­re­ció el pri­mer lu­gar con un pon­qué de cam­bur. Tam­bién fue­ron pre­mia­das Ha­ya­rit Yá­nez, por un biz­co­cho que com­bi­nó con cre­ma pas­te­le­ra, y Lau­ra Eick­foof que pre­pa­ró al­fa­jo­res. Hu­bo ga­lle­tas, un pas­tel de pes­ca­do y un pie de cam­bur, con lo que se co­no­cie­ron al­gu­nas op­cio­nes que ofre­ce ese in­gre­dien­te.

Ha­ri­na­na se con­si­gue en las tien­das Lo­ca­tel. En Ins­ta­gram: @ali­men­to­sa­ra­wak

Su web: www.ali­men­tos-ara­wak.com

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