La mul­ti­pli­ca­ción de los em­pren­de­do­res del cho­co­la­te

El Nacional - Todo en Domingo - - GASTROETC -

Ma­ría Fer­nan­da Di Gia­cob­be, artífice de Ca­cao de ori­gen y de bom­bo­ne­ría Ka­kao, no des­can­sa en su cru­za­da por el ca­cao y los cho­co­la­tes ve­ne­zo­la­nos. En 2016 me­re­ció la pri­me­ra edi­ción del Bas­que Cu­li­nary World Pri­ze, un pre­mio pa­ra chefs con ini­cia­ti­vas trans­for­ma­do­ras pro­mo­vi­do por Bas­que Cu­li­nary Cen­ter. En sin­to­nía con la la­bor que le me­re­ció ese re­co­no­ci­mien­to, es­te año co­men­zó, en alian­za con esa ins­ti­tu­ción y otras co­mo Ca­ve­nit, Cá­ma­ra de Co­mer­cio Ve­ne­zo­lano-Ita­lia­na, nue­vos ta­lle­res de­di­ca­dos a em­pren­de­do­res. En sus pa­la­bras, es­tas cá­te­dras que tie­nen lu­gar en la Ha­cien­da La Tri­ni­dad, en Caracas, van más allá de lo­grar bue­nas ta­ble­tas. “Apren­de­mos a ela­bo­rar cho­co­la­te y a su­bir la ca­li­dad de lo que ha­ce­mos, pe­ro tam­bién Ca­cao de ori­gen se ha trans­for­ma­do en una es­cue­la de ciu­da­da­nos pa­ra ser me­jo­res ve­ne­zo­la­nos: apren­de­mos de mú­si­ca o de ar­qui­tec­tu­ra, de ro­nes. Lo que es­tá sa­lien­do de aquí es un nue­vo ve­ne­zo­lano”.

Pa­ra ce­le­brar el cie­rre del pri­mer ci­clo de esos ta­lle­res se ha or­ga­ni­za­do un even­to en los Jar­di­nes To­po­te­puy pa­ra los días 2 y 3 de ju­nio. Allí se­rá la gra­dua­ción de quie­nes cul­mi­na­ron. Tam­bién pla­ni­fi­can ca­tas, char­las, ac­ti­vi­da­des pa­ra ni­ños y un homenaje a quie­nes han de­di­ca­do su vi­da al ca­cao. El si­guien­te ci­clo de cur­sos se­rá en agos­to y sep­tiem­bre y ver­sa­rá so­bre bom­bo­ne­ría pa­ra quie­nes cur­sa­ron la pri­me­ra eta­pa. Detrás de ese tra­ba­jo in­can­sa­ble de Di Gia­cob­be es­tá la con­vic­ción de que el ex­ce­len­te ca­cao de Ve­ne­zue­la en una pro­me­sa cier­ta de por­ve­nir que se tra­ba­ja des­de aho­ra. “El ca­cao ve­ne­zo­lano es un te­so­ro. No so­lo sig­ni­fi­ca la ma­yor di­ver­si­dad del pla­ne­ta. El ca­cao sig­ni­fi­ca la cul­tu­ra del ve­ne­zo­lano. Es un ADN co­mún que, ade­más, nos es­tá di­cien­do yo fui el pa­sa­do, soy el fu­tu­ro. El mo­vi­mien­to de ca­cao y cho­co­la­te va a ha­cer de es­te país el que lle­va­mos en el co­ra­zón. Sí po­de­mos y lo es­ta­mos ha­cien­do to­dos los días”.

La jor­na­da bo­tá­ni­ca del ca­cao se­rá en Jar­di­nes To­po­te­puy, 2 y 3 de ju­nio. www.to­po­te­puy.com.

En Ins­ta­gram: @ca­cao­deo­ri­gen

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