Hacienda San Jo­sé

El Nacional - Todo en Domingo - - MANUAL DE OCIOSIDADES - Pa­ra ir: hacienda San Jo­sé, en El Pi­lar, pe­nín­su­la de Pa­ria. Ca­sa Fran­ces­chi. Ins­ta­gram: @ca­sa­fran­ces­chi1830 En la web: www.ca­sa­fran­ces­chi.com

La fa­mi­lia Fran­ces­chi tie­ne su hacienda San Jo­sé des­de 1830. Ahí se cul­ti­va ca­cao. Des­de ha­ce unos años se han de­di­ca­do a res­ca­tar y po­ner a pro­du­cir las me­jo­res va­rie­da­des de ca­cao crio­llo que han traí­do de to­das par­tes de Ve­ne­zue­la. Ca­da una se siem­bra, co­se­cha, fer­men­ta, se­ca y pro­ce­sa apar­te, pa­ra con­ser­var la pu­re­za de ori­gen. Es ad­mi­ra­ble el ri­gor y es con­mo­ve­dor el com­pro­mi­so de ca­da uno de los tra­ba­ja­do­res en ha­cer­lo bien, en en­ten­der la ur­gen­cia de ser ri­gu­ro­sos, en re­co­no­cer las dis­tin­tas va­rie­da­des y sus tiem­pos pa­ra sa­car lo me­jor de ca­da una. Una vi­si­ta a la hacienda San Jo­sé nos con­ven­ce de que re­cons­trui­re­mos a Ve­ne­zue­la des­de la tie­rra, des­de el ca­cao an­ces­tral, des­de nues­tro cho­co­la­te un­tuo­so, go­lo­so y fe­liz.

El ca­cao crio­llo cre­ce ro­za­gan­te en la hacienda San Jo­sé

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