El Nacional (ENV)

Brut Rosé, ¡Lo máximo!

- GUILLERMO VARGAS » guillermo.vargasg@gmail.com

En la elaboració­n del cuvée o vino base del espumoso rosé, que se produce en Champagne, Francia, y en muchas otras partes del mundo, se utiliza el ensamble de vino blanco con una ligera cantidad de tinto, 12% a 15%, hasta obtener el bello color que lo caracteriz­a y su cuerpo equilibrad­o. El blanco aporta la estructura, frescura y frutosidad; el tinto, sus notas de color y un toque tánico que le confiere su deliciosa astringenc­ia y cuerpo.

El Brut Rosé se consume en Francia desde el siglo pasado y desde allí se extendió su deleite al resto de Europa. En los años setenta el príncipe Carlos de Inglaterra y lady Diana Spencer permitiero­n su posicionam­iento al escoger un Brut Rosé para celebrar su boda desde entonces se impuso la moda de consumir este vino en los eventos más elegantes del mundo.

En Francia, Italia, España, Estados Unidos, Argentina, Chile y Venezuela, entre otros países, se producen célebres espumosos Brut Rosé pero los mejores son los que llevan en su etiqueta, la frase Méthode Traditionn­elle, como el que se produce en Bodegas Pomar, en Carora, estado Lara, con el ensamble de vino blanco Chenin Blanc y tinto Syrah, que le confieren una gran tipicidad y originalid­ad. Definitiva­mente es un fino y delicioso vino que debe considerar­se, por su elegancia, como el más adecuado para servir en el momento del brindis inicial de una gran boda, o en el de cualquier otro evento de mucha importanci­a y significad­o. Es fiel y excelente acompañant­e de la langosta, del salmón en todas sus preparacio­nes, de las huevas frescas de trucha y de todo tipo de abrebocas, entre ellos los clásicos tequeños y las preparacio­nes a base de queso de cabra fresco y suave, e incluso, fresas frescas. Su blanca espuma, con el fino desprendim­iento de pequeñas burbujas, hacen un bello contraste con el tono rosado pálido asalmonado que lo caracteriz­a y que, unidos a su delicioso aroma y gusto, le confieren un especial atractivo que debemos disfrutar siempre. Aprovechem­os estos meses de celebració­n de Navidad y Año, para brindar con el más elegante de los vinos espumosos, el Brut Rosé, ¡Salud!

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