Rei­na pe­pea­da con chi­cha­rrón

Mi Cocina - - CONTENIDO -

4 por­cio­nes 15 min

Ingredientes:

Pa­ra las are­pas

1/2 ki­lo de ha­ri­na de maíz pre­co­ci­da

150 g de chi­cha­rrón mo­li­do

2 ajíes dul­ces

1 ce­bo­llín (so­lo la par­te ver­de)

2 cu­cha­ra­das de man­te­ca de co­chino

Agua can­ti­dad ne­ce­sa­ria

Sal al gus­to

Re­lleno:

1 pe­chu­ga de po­llo her­vi­da

1 agua­ca­te pe­que­ño, ma­du­ro pe­ro fir­me

2 cu­cha­ra­das de ma­yo­ne­sa o yo­gur na­tu­ral

Go­tas de li­món

Sal al gus­to

1. Pa­ra las are­pas con chi­cha­rrón; lim­piar los ajíes y li­cuar con el agua y el ce­bo­llín, agre­gar la ha­ri­na de maíz has­ta que la ma­sa es­te sua­ve y sin gru­mos. Ama­sar con la man­te­ca de co­chino y los chi­cha­rro­nes mo­li­dos, for­mar las are­pas y co­ci­nar en bu­da­re o plan­cha has­ta que sue­nen hue­cas.

2. Pa­ra el re­lleno: Des­me­char fi­na­men­te el po­llo, pi­car el agua­ca­te y ma­jar con un te­ne­dor. Mez­clar con la ma­yo­ne­sa y unas go­tas de li­món pa­ra evi­tar la oxi­da­ción, unir con el po­llo, aña­dir sal y so­freír unos mi­nu­tos. Re­lle­nar las are­pas con la pre­pa­ra­ción.

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