Cre­mas untables

ideal para com­par­tir

Mi Cocina - - +SIMPLE Y RÁPIDO -

DE GAR­BAN­ZOS

IN­GRE­DIEN­TES

• 2 la­tas de gar­ban­zos es­cu­rri­dos (450 g aprox)

• 1/4 de taza de ju­go de li­món

• 3 dien­tes pe­que­ños de ajo

• Piz­ca de pa­pri­ka (pi­men­tón es­pa­ñol)

• 1/4 cdi­ta de sal

• 3 cdas de acei­te de oli­va

• 1/3 taza de tahi­ni (cre­ma de ajon­jo­lí)

• 1 cdi­ta de ga­ram ma­sa­la (mez­cla de es­pe­cias in­dias: 2 ra­mas de ca­ne­la, 10 vai­nas de car­da­mo­mo, 15 cla­vos de olor, 1 cda de co­mino en­te­ro, 1 cda de se­mi­llas de ci­lan­tro, 1 cda de pi­mien­ta ne­gra en­te­ra, 1 cdi­ta de nuez mos­ca­da ra­lla­da, 2 chi­les se­cos)

PRE­PA­RA­CIÓN

1. Ga­ram ma­sa­la: Tos­tar en una sar­tén to­das las mez­clas de es­pe­cias in­dias du­ran­te 1 mi­nu­to. 2. De­jar en­friar las es­pe­cias y lue­go mo­ler­las y re­ser­var­las. 3. Para la cre­ma de ajon­jo­lí: Tos­tar 2 ta­zas de se­mi­llas de ajon­jo­lí blan­co a 350ºC por 10 mi­nu­tos. De­jar en­friar. 4. Co­lo­car las es­pe­cias y las se­mi­llas en un pro­ce­sa­dor de ali­men­tos o li­cua­do­ra y pro­ce­sar con 2 cdas de acei­te de oli­va has­ta ob­te­ner una mez­cla cre­mo­sa. 5. Para la cre­ma de gar­ban­zos (hum­mus): Es­cu­rrir los gar­ban­zos. 6. Aña­dir to­dos los in­gre­dien­tes en un pro­ce­sa­dor y tra­ba­jar has­ta ob­te­ner una cre­ma ho­mo­gé­nea. Ser­vir con se­mi­llas de ajon­jo­lí y pan ára­be tos­ta­do, pan pi­ta y/o ve­ge­ta­les cru­dos.

YO­GUR CON AJO

IN­GRE­DIEN­TES

• 2 yo­gu­res na­tu­ra­les

• 2 dien­tes de ajo

• Pe­re­jil pi­ca­do

• Ra­lla­du­ra de 1 li­món

• Sal y pi­mien­ta

• Acei­te

PRE­PA­RA­CIÓN

1. Ver­ter el yo­gur na­tu­ral so­bre una ser­vi­lle­ta de te­la con tra­ma bien fi­na y ce­rrar los ex­tre­mos. 2. Co­lo­car el pa­que­te so­bre un co­la­dor con al­gún pe­so en­ci­ma para que se ex­pri­ma muy bien el sue­ro. 3. Lle­var a la ne­ve­ra y de­jar re­po­sar du­ran­te 10 ho­ras. Pa­sa­do el tiem­po, mez­clar con los ajos asa­dos, el li­món, el pe­re­jil, la sal y la pi­mien­ta. Ser­vir.

DE BE­REN­JE­NAS

IN­GRE­DIEN­TES

• 2 be­ren­je­nas

• 1 cda de tahi­ne

• Ju­go de li­món

• 1 dien­te de ajo (op­cio­nal)

• Acei­te

• ½ taza de que­so blan­co, ma­yo­ne­sa o yo­gur na­tu­ral

PRE­PA­RA­CIÓN

1. Que­mar la be­ren­je­na di­rec­ta­men­te so­bre hor­ni­lla has­ta que la piel se des­pren­da. 2. Lue­go, pe­lar­la y pro­ce­sar­la en la li­cua­do­ra jun­to con los de­más in­gre­dien­tes. Sal­pi­men­tar y guar­dar en la ne­ve­ra has­ta ser­vir.

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