Pie de li­món

Mi Cocina - - RECETAS -

In­gre­dien­tes Ba­se ma­sa su­crée:

250 g de ha­ri­na de tri­go 125 g de man­te­qui­lla (fría) 70 g de azú­car

1 hue­vo

1 piz­ca de sal

1 cdi­ta de vai­ni­lla

Cre­ma de li­món:

3 li­mo­nes gran­des o 6 me­dia­nos

4 hue­vos gran­des

200 g de azú­car

60 g de man­te­qui­lla

Una piz­ca de sal

Me­ren­gue ita­liano:

120 g de azú­car

50 cc de agua

2 cla­ras

1. Pa­ra ha­cer la ba­se de ma­sa su­crée: ta­mi­zar la ha­ri­na. 2. En un bol, mez­clar la ha­ri­na con el azú­car y la sal. Aña­dir la man­te­qui­lla y unir a mano o con dos te­ne­do­res. 3. In­cor­po­rar al bol el hue­vo y la vai­ni­lla y mez­clar has­ta ob­te­ner una ma­sa are­no­sa. 4. Co­lo­car en el mol­de de su pre­fe­ren­cia (pue­de ser de tar­ta­le­ta) y hor­near a 180ºC – 190ºC por 20 min aprox. 5. Pa­ra la cre­ma de li­món: Ex­pri­mir los li­mo­nes y co­lar el ju­go. En una olla a fue­go ba­jo di­sol­ver la man­te­qui­lla, aña­dir el azú­car y el ju­go de li­món has­ta lo­grar una es­pe­cie de al­mí­bar. 6. En un re­ci­pien­te co­lo­car los hue­vos y ba­tir enér­gi­ca­men­te has­ta que es­tén bien in­te­gra­dos. Lue­go, agre­gar la mez­cla de la man­te­qui­lla he­cha al­mí­bar, re­vol­ver a fue­go en­tre ba­jo/me­dio, con una cu­cha­ra de ma­de­ra has­ta que es­pe­se, se­guir mez­clan­do unos 5 mi­nu­tos más, te­nien­do cui­da­do que no hier­va. De­be que­dar con una con­sis­ten­cia co­mo de com­po­ta. 7. Pa­ra el me­ren­gue: En una olla a fue­go me­dio co­ci­nar el azú­car con el agua has­ta for­mar un al­mí­bar o pun­to de bo­li­ta blan­do. Ba­tir las cla­ras a pun­to de nie­ve. Agre­gar el al­mí­bar en for­ma de hi­lo, sin de­jar de ba­tir, has­ta que las cla­ras se en­fríen.

Ha­rrin­son Ro­jas @do­sis­gour­met

Newspapers in Spanish

Newspapers from Venezuela

© PressReader. All rights reserved.