Car­pac­cio de Lau lau

Mi Cocina - - RECETAS -

30 min Pre­pa­ra­ción 2 por­cio­nes

In­gre­dien­tes

100 g de Lau lau ahu­ma­do

Sal­sa de mos­ta­za:

10 g de al­ca­pa­rras pi­ca­di­tas

10 g de ce­bo­lla morada pi­ca­di­ta 100 cc de mos­ta­za pre­pa­ra­da Go­tas de li­món

2 cdas de azú­car

Pe­re­jil pi­ca­do fi­na­men­te

Pa­ra la guar­ni­ción:

2 hue­vo san­co­cha­do

10 g de al­ca­pa­rra pi­ca­da

10 g de ce­bo­lla morada pi­ca­da Pe­re­jil pi­ca­do fi­na­men­te

Pre­pa­ra­ción

1 Pa­ra ha­cer la sal­sa: En un bol co­lo­car la mos­ta­za pre­pa­ra­da, las al­ca­pa­rras, la ce­bo­lla, unas go­tas de li­món, el pe­re­jil y el azú­car. Mez­clar y re­ser­var. 2 Guar­ni­ción: San­co­char los hue­vos por ocho mi­nu­tos pa­ra que que­den bien co­ci­dos. Re­ti­rar­los del fue­go, pe­lar­los y cor­tar fi­na­men­te la ama­ri­lla y la cla­ra. Re­ser­var. 3 Co­lo­car en el pla­to las lon­jas de lau lau ahu­ma­do en for­ma de círcu­lo y en el cen­tro, unas cu­cha­ra­das de ade­re­zo de mos­ta­za. 4 Co­lo­car las guar­ni­cio­nes de al­ca­pa­rra, ce­bo­lla morada, pe­re­jil y hue­vo. Fi­nal­men­te, de­co­rar con pun­tos de ade­re­zo de mos­ta­za. Al mo­men­to de ser­vir aña­dir la pi­mien­ta y el acei­te de oli­va.

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