Ño­quis de au­ya­ma

Mi Cocina - - CONTENIDO -

In­gre­dien­tes

Pa­ra la ma­sa:

3 ta­zas de au­ya­ma co­ci­da y tri­tu­ra­da

1 hue­vo

2 cu­cha­ra­das de man­te­qui­lla 2 ta­zas de ha­ri­na de tri­go 1 cu­cha­ra­da de que­so par­me­sano, ra­lla­do (op­cio­nal) Sal al gus­to

Pa­ra la sal­sa:

1 k de to­ma­te ma­du­ros

125 g de ce­bo­lla

Sal

1 cu­cha­ra­da de acei­te de oli­va ½ ra­ci­mo de al­baha­ca

Pre­pa­ra­ción

1. Mez­clar bien to­dos los in­gre­dien­tes pa­ra la ma­sa. Ha­ga ro­lli­tos con ella y cór­te­los en tro­zos pe­que­ños. Pon­ga los ño­quis en una olla con 3 li­tros de agua hir­vien­do. Cuan­do suban, a la su­per­fi­cie, sá­que­los con una es­pu­ma­de­ra. Sír­va­los con la sal­sa y el que­so par­me­sano ra­lla­do. 2. Pa­ra la sal­sa: La­var los to­ma­tes, cor­tar ca­da uno en 8 ro­da­jas, re­ti­rar­les las se­mi­llas y co­ci­nar­los en un po­co de agua hir­vien­do has­ta que es­tén blan­dos. Es­cu­rrir el agua y re­ser­var. En una olla an­ti­ad­he­ren­te, so­freír la ce­bo­lla con un po­co de agua. Agre­gar las ro­da­jas de to­ma­te y de­jar que se acla­re. Cuan­do es­té ca­si lis­to, aña­dir sal al gus­to, el acei­te y la al­baha­ca. Por úl­ti­mo, li­cuar la mez­cla has­ta que que­de cre­mo­sa.

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