Pes­ca­do al aji­llo

Mi Cocina - - CONTENIDO - Chef Carlos Agui­rre / @man­tua­no­chef Fo­tos: Al­ber­to To­rres

in­gre­dien­tes

Chu­rras­cos de pez ve­la o el de su pre­fe­ren­cia 1 ca­be­za de ajo

Sal y pi­mien­ta

Pa­ra la sal­sa al aji­llo:

1 cda de man­te­qui­lla

½ cda de ajo mo­li­do o si pre­fie­re dien­tes de ajo Un to­que de sal

Pe­re­jil pi­ca­di­to

Guar­ni­ción:

2 plá­ta­nos ver­des

Acei­te pa­ra freír

En­sa­la­da ra­lla­da

50 g de re­po­llo cor­ta­do fi­na­men­te

50 g de za­naho­ria ra­lla­da grue­sa

50 g de re­po­llo mo­ra­do cor­ta­do fi­na­men­te Ma­yo­ne­sa a su gus­to

Un to­que de li­món y azú­car

Pre­pa­ra­ción

1. Ade­re­zar el pes­ca­do con ajo, sal y un to­que de pi­mien­ta. Lle­var a la plan­cha has­ta que que­de bien co­ci­do por am­bos la­dos. 2. Pa­ra la sal­sa de aji­llo: En una sar­tén ca­lien­te con acei­te, co­lo­car la man­te­qui­lla, los ajos y la sal. Re­ser­var. 3. Pe­lar el plá­tano y cor­tar­lo de 6 cm aprox. de grue­so, freír por 10 mi­nu­tos y de­jar re­po­sar por 5 min. Re­ti­rar y qui­tar el ex­ce­so de gra­sa. 4. Con un ex­pri­mi­dor de li­món, pre­via­men­te acei­ta­do, aplas­tar ca­da tro­zo de plá­tano y dar­le for­ma de ces­ta. Freír nue­va­men­te pa­ra que que­den cro­can­tes. 5. Mez­clar to­dos los in­gre­dien­tes de la en­sa­la­da en un bol, aña­dir la ma­yo­ne­sa a su gus­to, un to­que de li­món y azú­car. 6. Ser­vir el pe­ca­do y ba­ñar­lo con el aji­llo y unas go­tas de li­món. Acom­pa­ñar­lo con las ces­ti­cas de plá­tano re­lle­nas con en­sa­la­da ra­lla­da.

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