Mous­se de cho­co­la­te

Mi Cocina - - POSTRES -

In­gre­dien­tes:

¼ kg de cho­co­la­te os­cu­ro 2½ dl de na­ta pa­ra mon­tar 100 g de azú­car

3 hue­vos

¼ l de le­che

1 cu­cha­ra­di­ta de ca­fé ex­pre­so 50 g de biz­co­chos

Chis­pas de cho­co­la­te

Pre­pa­ra­ción

1. Tro­cear el cho­co­la­te y fun­dir en ba­ño Ma­ría. Cas­car los hue­vos se­pa­rar las ye­mas de las cla­ras y ba­tir a pun­to de nie­ve. Aparte mon­tar la na­ta. 2. Ba­tir las ye­mas con el azú­car has­ta ob­te­ner una mez­cla es­pu­mo­sa. 3. Aña­dir el cho­co­la­te y re­vol­ver has­ta in­te­grar. In­cor­po­rar la na­ta mon­ta­da y lue­go las cla­ras. 4. Pa­sar la mous­se a una man­ga pas­te­le­ra con bo­qui­lla li­sa y re­ser­var en la ne­ve­ra. Ca­len­tar la le­che y di­luir en ella el ca­fé. De­jar que se tem­ple y co­lo­car en un en­va­se. 5. Re­par­tir una ca­pa de mous­se en los va­sos con la man­ga pas­te­le­ra. Co­lo­car en­ci­ma una ca­pa de biz­co­chos mo­ja­dos en la mez­cla de le­che y ca­fé. Re­pe­tir la ope­ra­ción has­ta lle­nar el va­so y de­co­rar con chis­pas de cho­co­la­te y ser­vir.

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