Lo­mo de cer­do

Mi Cocina - - CONTENIDO -

In­gre­dien­tes:

1 pe­chu­ga de po­llo de 180 g 50 g de to­ci­ne­ta re­ba­na­da en ti­ras lar­gas

30 g de ci­rue­las hi­dra­ta­das en vino tin­to

150 g de pa­pi­tas crio­llas ama­ri­llas

Pi­mien­ta ne­gra re­cién mo­li­da 1 ta­za de fon­do de ave

30 g de man­te­qui­lla fría 1 ra­ma de to­mi­llo

Acei­te de oli­va

Sal

Pre­pa­ra­ción

1. Sal­pi­men­tar la pe­chu­ga y ma­ri­nar­la por 1 ho­ra en acei­te y to­mi­llo. Re­lle­nar­la con las ci­rue­las. 2. En­vol­ver la pe­chu­ga con ti­ras de to­ci­ne­ta. 3. Agre­gar el lí­qui­do so­bran­te de las ci­rue­las, ver­ter el fon­do de ave y lle­var al horno por 20 o 30 min a 180ºC. 4. Co­ci­nar las pa­pi­tas en man­te­qui­lla con acei­te y una ra­ma de romero, a fue­go ba­jo por 15 mi­nu­tos o has­ta que se ablan­den.

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