Nhà hàng Jung Sik

Ẩm thực phân tử

Robb Report Vietnam - - Du Ngoạn & Giải Trí -

Không có nhiều nhà hàng phục vụ ẩm thực Hàn Quốc theo phong cách ẩm thực phân tử, thế nhưng Jung Sik Yim được trao sứ mệnh đảm bảo rằng mỗi món ăn sẽ là những trải nghiệm đáng nhớ đối với thực khách. Mở cửa tại Seoul vào năm 2009, Jung Sik là nhà hàng đầu tiên áp dụng phong cách ẩm thực phân tử vào các nguyên liệu truyền thống của Hàn Quốc, và chế biến chúng theo các vô cùng mới mẻ, hiện đại.

Các «món tủ» của ông bao gồm món hàu chiên tẩm bột rong biển ăn kèm sốt cá cơm và món thịt ba chỉ được chế biến theo phương pháp sous-vide, trong đó thịt được bỏ vào túi nhựa bịt kín và được đun trong nước ở nhiệt độ khoảng 55–60oC nhằm đảm bảo độ chín đều từ trong ra ngoài, sau đó được tẩm gia vị và chế biến sao cho thịt vừa mềm vừa giòn. www.jungsik.kr/seoul/

Newspapers in Vietnamese

Newspapers from Viet Nam

© PressReader. All rights reserved.