Les vermicelles colorés, originale de Cao Bang
Terroir. La province de Cao Bang est connue pour ses destinations nature spectaculaires comme la cascade de Ban Giôc, la montagne Thung, le Parc national de Phia Oac-Phia Den... Ces dernières années, sa réputation s’est renforcée grâce aux vermicelles séc
Les vermicelles séchés aux cinq couleurs sont fabriqués principalement dans les villages de Hông Quang 1 et Hông Quang 2 de la ville de Cao Bang, province éponyme au Nord. Les couleurs blanche et jaune sont faites à partir de riz et de maïs. Pour obtenir les autres, sont utilisés des colorants à base d’ingrédients naturels tels que feuilles de Moringa (verte), fleurs de pois bleu ou Clitoria ternatea (violet), fruits de momordiques (rouge). Sur la base de ces cinq couleurs clés (blanc, violet, vert, rouge, et jaune), les fabricants ont créé du 3 au 9 décembre 2021 plusieurs variations pour rendre leurs produits attractifs. Ly Thi Thao, propriétaire de l’atelier Liên Dông, déclare : “Pour fabriquer ces vermicelles appréciés comme spécialité de notre localité, l’étape la plus importante est la sélection des ingrédients. Dans ma famille, par exemple, nous n’utilisons qu’une sorte de riz
produits. Ils peuvent aussi voir de longues perches de bambou sur lesquelles les vermicelles colorés sont accrochés p o u r le séchage en plein air.
Un décor idéal pour les séances photos.
En visitant le village de Hông Quang 2, Bùi Thi Hoài, domiciliée de la ville de Cao Bang, confie : “J’aime voir de mes propres yeux les étapes de production, notamment le séchage en plein air. Et prendre des photos avec les perches de vermicelles colorés est aussi une expérience vivante”.
Faciles à cuisiner ou à combiner avec d’autres ingrédients, les vermicelles aux cinq couleurs sont consommés traditionnellement le 15e jour de chaque mois lunaire, notamment lors de la pleine lune du 7e mois, une fête importante des Tày qui sont majoritaires à Cao Bang.
Resort & Spa, Cua Dai
Tél. : (+84.510) 3 92 70 40
La Bouille Maison d’hôtes Bên Tre
Hameau de Phuoc Hoà, commune de Phú An Hoà, district de Châu Thành, province de Bên Tre (Sud) Un havre de paix dans le delta du Mékong
Téléphone : 09 02 54 12 33 ou 09 03 75 27 24
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