Côtelettes de porc mijotées au jus de coco

Voilà un plat aux saveurs rares et surprenantes ! Les côtelettes de porc mijotées au jus de coco sont excellentes !

Pour 2 personnes

Préparation : 40 minutes

Cuisson : 12 minutes

Ingrédients

- 500 g de côtelettes (1 cm d’épaisseur) - 5 gousses d’ail finement hachées

- 2 échalotes finement hachées

- 100 ml de jus de coco frais

- 1-2 piments rouges finement coupés

- 1 morceau de gingembre (1x3 cm)

- 3 tiges de citronnelle finement hachées - 1 cuillère à soupe (c.à.s) de gros sel

- 1 c.à.s de cassonade

- 1 c.à.s d’huile

- 1 c.à.s de nuoc mam

(saumure de poisson)

- 1 c.à.s de sauce soja

- 2 c.à.s de sauce aux huîtres

- 1/2 cuillère à café (c.à.c)

de poivre moulu

- 1/3 c.à.s de piment en poudre

Préparation Étape 1 :

Frotter les côtelettes avec 1/2 c.à.s de gros sel et laisser reposer 5 minutes puis les laver à l’eau. Égoutter. Prendre un attendrisseur de viande pour attendrir les côtelettes puis y faire quelques entailles.

Étape 2 :

- Peler puis hacher finement échalotes et l’ail

- Couper finement les piments et le morceau de gingembre

- Écraser légèrement puis couper les tiges de citronnelle en morceaux

Étape 3 :

les - Dans un récipient, verser sur les côtelettes 1/2 c.à.s de gros sel, 1 c.à.s de cassonade, 1 c.à.s d’huile, 1 c.à.s de nuoc mam, 1 c.à.s de sauce soja, 2 c.à.s de sauce aux huîtres, 1/2 c.à.c de poivre moulu et 1/3 c.à.s de piment en poudre. Ajouter la citronnelle, le piment, le gingembre, l’ail, et les échalotes hachées. Frotter le mélange sur les côtelettes. Réserver au moins 30 minutes. - Dans un poêle ou une marmite, faire du caramel avec 1 c.à.s de cassonade et 2 c.à.s d’eau ou de jus de coco sur feu assez vif et bien remuer. Dès que le sucre commence à légèrement brunir et va se caraméliser, éteindre le feu et réserver.

Étape 4 :

- Dans un poêle ou une marmite, verser 1 c.à.s d’huile. Dès l’ébullition, déposer les côtelettes pour les faire frire 2 minutes de chaque côté avec le couvercle pour éviter qu’elles ne sèchent.

- Quand les côtelettes sont réduites, verser le reste du mélange et 2 c.à.s de caramel, 100 ml de jus de coco. Dès l’ébullition, poursuivre la cuisson au moins 10 minutes sans couvercle en retournant les côtelettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et caramélisées.

- Sortir et présenter dans une assiette. Servir chaud avec du riz blanc.

Bonne chance et bon appétit !