Bouillon de citrouille aux crevettes et boulettes de viande

Le bouillon de citrouille aux crevettes et boulettes de viande combine des ingrédients nutritifs et est un mets très sain. Il contient de la citrouille, des crevettes fraîches et croustillantes, ainsi que des boulettes de viande moelleuses et parfumées, le tout enveloppé dans une garniture de cacahuètes croquantes riches en nutriments.

Pour 4 personnes

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients

- 300 gr de citrouille

- 300 gr de crevettes fraîches

- 150 gr de viande hachée (échine)

- 50 gr de cacahuètes

- 5 gr de tête d’oignon vert

- 5 gr d’échalote finement hachée

- 2 cuillère à soupe (c.à.s) de poudre d’assaisonnement du poulet Knorr ou de fond de volaille

- 1/2 c.à.s de sucre blanc - 1/2 c.à.s de poisson)

- 1/2 cuillère à café (c.à.c) de poivre

Préparation * Étape 1

Éplucher la citrouille, la laver, et la couper en petits morceaux. Laver les cacahuètes, les faire tremper dans de l’eau froide pendant 30 minutes pour les ramollir.

* Étape 2

nuoc mam (saumure de

Prendre 50 g de citrouille et faire bouillir, puis mettre dans un bol et réduire en purée. Ajouter 150 g de viande hachée, 5 g de tête d’oignon vert émincé, 5 g d’échalote émincée, 1 c.à.s de poudre d’assaisonnement de poulet Knorr ou de fond de volaille, 1/2 c.à.s de nuoc mam, 1/2 c.à.s de sucre, 1/2 c.à.c de poivre moulu puis mélanger le tout et réserver 15 minutes.

* Étape 3

Décortiquer les crevettes, retirer la tête et laisser la queue, retirer le nerf noir dans le dos, prendre 100 g de crevettes et les couper en petits dés. Prendre une portion de viande hachée de la taille d’une bouchée et mettre les dés de crevettes à l’intérieur, et former de petites boulettes de viande.

* Étape 4

- Dans une casserole, y verser de l’eau et les cacahuètes trempées, puis faire bouillir et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes à feu doux. Ajouter les boulettes de viande et les crevettes entières, remettre le feu fort jusqu’à ébullition puis poursuivre à feu doux pendant 7 à 10 minutes. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le reste de citrouille.

- Assaisonner le bouillon avec 1 c.à.s de poudre d’assaisonnement de poulet Knorr ou de fond de volaille, écumer la mousse pour rendre le bouillon plus clair. Continuer à cuire jusqu’à ce que la citrouille soit tendre et les boulettes de viande cuites.

Parsemer d’oignon vert haché et de coriandre avant d’éteindre le feu. Bonne chance et bon appétit !