Gastrónomos angolanos em campeonato mundial
Os gastrónomos Adilson Damião e Manuel Rodrigues, que participam, na cidade siciliana de San Vito lo Capo, na Itália, na 21ª edição da “Cous Cous Fest”, um campeonato mundial de gastronomia, disputam hoje, diante dos representantes de Israel, a quinta eliminatória do concurso, aberto na quarta-feira.
À semelhança da edição passada, conquistada por Angola, representada pelos gastrónomos Helt Araújo e Ricardo Braga, a deste ano regista a presença de dez países: Angola, Itália, Costa do Marfim, Israel, Marrocos, Palestina, Senegal, Espanha, EUA e Tunísia.
A final do concurso acontece amanhã, podendo Angola vir a estar presente pelo segundo ano consecutivo se ganhar hoje aos representantes de Israel, um país com presença regular no concurso de gastronomia.
Adilson Damião e Manuel Rodrigues levaram ao evento três pratos - “balotine de galinha de Angola”, “perdiz com cuscuz de tortulhos e loengos” e “quenelle (bolinho feito com carne ou peixe muito condimentados) de gimbôa”- e viajaram para a Itália através de patrocínio do Ministério da Hotelaria e Turismo e da associação Kamba, que se dedica à promoção da alta cozinha africana em Milão, em colaboração com a Embaixada de Angola na Itália.
Emanuela Vita, italiana e presidente da associação Kamba, disse, ontem, que “a participação e vitória de Angola no ano passado teve uma grande ressonância que ainda está viva na memória de todos”.
O “Cous Cous”, também conhecido como cuscuz, é um prato árabe, que é preparado com sêmola de cereais. Tradicionalmente, a sêmola é amassada à mão com um pouco de água até se transformar em pequenos grãos que devem ser cozidos no vapor de uma cuscuzeira e servidos com um molho que pode ser feito na parte inferior da cuscuzeira.
Ocuscuzétambémconhecido na Sicília como “prato da paz”.