Panelas para cozinhar podem causar doenças

Não são apenas os alimentos que podem influenciar directamente na nossa saúde, afinal o material das panelas com que se cozinha também pode ter reflexos negativos no organismo.

O fundo triplo da panela de aço inoxidável, por exemplo, que permite cozinhar os alimentos a altas temperaturas, são compostas por ferro, cromo e níquel. Por ser um metal tóxico, pode causar alergias, dermatites, asma, entre outros problemas.

O tempo de contacto pode levar ainda à contaminação pelo metal, sendo ideal que se guarde a comida depois de pronta em recipientes próprios.

Já a panela de barro acumula mais facilmente resíduos, facilitando a contaminação por fungos e bactérias. Como tal, devem sempre ser lavadas com extremo cuidado, e estar bem secas antes de serem guardadas.

Uma das melhores opções são as panelas de vidro, já que este objecto não liberta nenhum tipo de toxina, não prejudicando consequentemente a saúde. Igualmente, as panelas de titânio são anti-aderentes, dispensando a adição de gordura na forma de óleo ou azeite nos cozinhados. Mais ainda, são extremamente resistentes e não libertam substâncias tóxicas durante a preparação dos alimentos, podendo ainda ser utilizadas para armazenar os alimentos depois da confecção.

As panelas de alumínio libertam metal durante o processo de cozedura. Altos níveis desse metal no corpo estão associados a doenças como Alzheimer e Parkinson e, durante a infância, a intoxicação por alumínio pode provocar hiperatividade e distúrbios na aprendizagem. O ideal é que sejam usadas para cozinhar alimentos rápidos. As panelas anti-aderentes, apesar de inicialmentesetratardeuma óptima opção, não se recomendam para uso quando começam a deteriorar-se e a lascar. São compostas por PFOA (ácido perfluoroctanóico) e PTFE (politetrafluoretileno), que podem causar cancro.