Una regulación ganadera que divide las aguas
En tiempos en que la ganadería necesita mejorar su eficiencia productiva y económica, entidades de productores y de la industria frigorífica comienzan a pedir en público que se dejen de lado algunas regulaciones sobre la actividad.
En especial, los ojos están puestos en la modificación o eliminación del peso mínimo de faena, una resolución que está vigente desde 2005 y que, según sus críticos, no impulsó el crecimiento de la producción ganadera ni de carne.
Las primeras banderas en contra de la restricción, que desde su vigencia hace ya 13 años tuvo 25 modificaciones y períodos en los que estuvo suspendida, fueron enarboladas por la Federación de Industrias Frigoríficas Regionales Argentina (Fifra). La cámara que agrupa a las plantas de faena de Córdoba y Santa Fe asegura que tener un peso mínimo uniforme para los machos y las hembras resulta ineficiente y genera más costos de producción, en especial para las terneras. Sostiene que por una cuestión biológica, las hembras generan más grasa para traspasar el umbral de peso de 300 kilos en pie que fija la resolución.
A la hora de justificar su posición, que ha llegado a oídos del propio presidente de la Nación en el marco de la Mesa de Ganados y Carnes, los frigoríficos regionales son contundentes. Precisan que terminar con 320 kilos un ternero y una ternera que ingresaron al corral con 180 kilos requiere, en el caso de los machos, de 116 días de engorde, mientras que para las hembras, debido a que se engrasan con más rapidez, las dietas con más fibra requieren que la estadía se prolongue por 200 días.
“Esos 80 días de más que requiere una hembra para llegar al peso mínimo significan un costo de hotelería en los corrales de cinco pesos diarios, lo que significan 400 pesos más en el gasto de producción, además de comida y déficit de conversión”, asegura el vicepresidente de la entidad, Daniel Urcía.
Ineficiencia en la cadena
Además de los mayores costos de producción, el límite en el peso mínimo también castiga a las terneras en la faena, debido a su mayor porcentaje de grasa en la media res. Esa ineficiencia se reflejó en el menor precio pagado por las terneras de 180 kilos en los remates televisados, que en el último semestre fue de cinco pesos promedio el kilo vivo. Si se tiene en cuenta que se engordan alrededor de dos millones de terneras por semestre en el país, desde julio a diciembre pasado el criador perdió 1.800 millones de pesos.
En los últimos días, Carbap, la entidad gremial que agrupa a las sociedades rurales de Buenos Aires y La Pampa hizo pública su manifestación en contra de mantener el peso mínimo. “Un Estado moderno fomenta la producción con alicientes, no con penalidades ni castigos”, manifestaron desde la confederación regional.
El pronunciamiento le valió la réplica del secretario de Agroindustria, Luis Etchevehere, quien defendió la continuidad de la resolución, al asegurar que durante 2018 la producción de carne había subido tres kilos por animal faenado.
No obstante, puertas adentro hay funcionarios que estarían dispuestos a revisar su alcance, incluso analizar algunas posiciones intermedias, como establecer pesos diferenciales entre los machos y las hembras.
ALGUNOS PRODUCTORES Y FRIGORÍFICOS ESTÁN EN CONTRA DEL PESO MÍNIMO DE FAENA. EN EL GOBIERNO HAY POSTURAS DIVIDIDAS.