Carne. Una Asociación para la ganadería regenerativa
ENTIDAD. Con la cordobesa Rina Vasquetto como presidenta, se conformó la Asociación Grass Fed Argentina Regenerando Suelos.
El sábado 6 de noviembre fue la fecha fundacional para una nueva entidad de alcance federal. Se llama Asociación Grassfed Argentina Regenerando Suelos y como presidente fue elegida la productora cordobesa Rina Vasquetto, quien junto a su familia conduce desde Adelia María los establecimientos El Mate y El Puente, referentes no sólo en Córdoba sino a nivel nacional de este tipo de modelo productivo.
Vasquetto está acompañada por tres vicepresidentes: Gustavo Pistone, Ezequiel Sack y Ricardo Fernández. Son parte de los más de 300 productores, comercializadoras y prestadores de servicios de Buenos Aires, Chaco, Chubut, Córdoba, Entre Ríos, Formosa, La Pampa, Santa Fe y Santiago del Estero, que apuestan por la ganadería regenerativa.
Cabe recordar que “grass fed” significa en inglés “alimentado a pasto” y es precisamente la base sobre la que se apoya este sistema: los animales son engordados con pastizales naturales o pasturas polifíticas y perennes, pero tomando decisiones (por eso el término “racional”), sobre la carga animal y los tiempos de ocucumple pación y descanso de los potreros o parcelas. El objetivo: evitar el sobrepastoreo y permitir la recuperación del pasto, en un manejo que favorece la regeneración del suelo, la captura de carbono atmosférico y, por ende, la mitigación del cambio climático.
“Lo que logramos es un círculo virtuoso tanto en la producción como en el cuidado del ambiente: la ganadería con pastoreo racional permite lograr aumento de la biodiversidad, la regeneración de los ecosistemas, suelos más fértiles, que por ende generan más pasto, lo que a la larga también significa más kilos de animal por hectárea, y también una mayor captura de carbono”, señaló Vasquetto a
En medio del fuerte debate que hay a nivel global relacionado al cambio climático y el rol que la ganadería al respecto, la productora opinó que los sistemas regenerativos precisamente lo que logran es que la captura de carbono sea superior a las emisiones que generan los bovinos.
Además de otros beneficios ambientales como una mayor infiltración de agua de lluvia, el aumento de la biodiversidad, el crecimiento de los contenidos de materia orgánica y suelos siempre cubiertos.
Protocolos
En sus establecimientos, Rina y su familia tienen triple certificación: Orgánica, Grass Fed y EOV (indicadores de regeneración de suelos).
En esta línea, el grupo avanzó con la formulación del Protocolo Productivo Grass Fed, que contempla auditorías a campo y en sala de faena, a cargo de una certificadora argentina.
“También se trabaja en la vinculación con organismos de financiamiento ético y con agencias y consultoras que nos invitan a conformar asociaciones comerciales para negociar estas carnes, que tienen el plus de ser representativas de otro concepto en ganadería, tanto en el mercado interno como en la exportación”, añadió Vasquetto.