Ventajas y desventajas de cocinar alimentos crudos y cocidos
¿Cocinar o no cocinar? Por qué algunos vegetales son mejores consumirlos crudos y por qué otros podrían beneficiarse de un poco de calor. Conozcamos la postura de la medicina naturista.
esde luego, lo natural es comer los alimentos en su estado normal, tal como nos los brinda la naturaleza, o sea, crudos. Sólo en este estado los alimentos contienen todos los nutrientes que son indispensables a la vida”, dice el médico naturista Adrián Vander en su libro Medicina Natural. Sin embargo, esta premisa sólo es valida para aquellas personas que poseen órganos digestivos en condiciones de digerir debidamente los alimentos crudos.
En muchos de los vegetales y cereales, la sustancia nutritiva está encerrada en células resistentes y solo por medio de una masticación y digestión perfecta el cuerpo conseguirá desintegrar la célula y aprovechar los elementos nutritivos contenidos en ella.
El tubo digestivo de algunas personas es demasiado débil por lo que es necesario recurrir a la cocción de los alimentos para hacerlos de fácil digestión y asimilación. Eso sí, cuanto más larga es la cocción y más fuerte es el fuego, más grande es la destrucción de las vitaminas.