Sushi Vegetariano

Se trata de una alternativa para aquellas personas que les encanta el sushi pero no desean consumir pescado crudo. De la mano de Gustavo Aoki, experto cocinero, conocemos el ABC de este delicioso plato.

Pertenece a la segunda generación de argentinos descendientes de japoneses, Gustavo Aoki es monje budista y un gran cocinero de sushi. Está al frente de su propio restó japonés “Furaibo”, que además funciona como templo budista y casa de té.

“Furaibo”, significa “la Casa del Señor de los Vientos”. Éste, junto con el Señor del Rayo son los guardianes del mundo de los Sabios y Eternos Buddhas.

“Personalmente, a la hora de preparar sushi vegetariano –dice Aoki-, utilizo palta, beni-shouga (genjibre rojo), pepino japonés, shiitake (hongo de pino japones) y tamago (omelette japones), pero se puede realizar con todo tipo de vegetales. (cebolla, tomate, tomate seco, hongos, berenjenas, daikon (nabo japones), y otros). Y como todo sushi, preparar el arroz y condimentarlo para preparar el shari ( arroz para sushi), luego dorar las hojas de algas Nori y preparar los ingredientes a utilizar . Ejemplo: cortar el pepino, la palta, la zanahoria, preparar el beni-shouga (jengibre japonés encurtido)”.

QUÉ DEBEMOS TENER EN CUENTA A LA HORA DE COMPRAR SUSHI

Lo más importante para saber si un sushi es bueno o fresco , la experiencia nos enseña lo bueno y lo malo. (Si uno tiene la sensibilidad para sentir esto.)

Hay muchos que un japonés o descendiente de japonés no puede comer y que un argentino lo siente rico. Y muchos argentinos que probaron estos sushis y piensan que el sushi es horrible. (Hay muchos que realmente son muy malos).