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CONTIENE UNA AMPLIA VARIEDAD DE MINERALES, VITAMINAS Y ANTIOXIDANTES

Existen diferentes variedades de calabaza. En términos generales cada 100 gramos de calabaza contienen 32 Kcal; 7,7 gramos de carbohidratos; 2,6 gramos de fibra; 1,1 gramos de proteínas; 0,2 gramos de grasa y entre 80 y 90% de agua. Además, contiene una amplia variedad de minerales, vitaminas y antioxidantes, entre los que destacan los betacarotenos (pro vitamina A). Su color anaranjado se debe a los carotenoides, encargados de la pigmentación, que cumplen funciones antioxidantes que se han asociado a efectos de antienvejecimiento y prevención de cáncer.

¿Afecta a la pérdida de peso?

Puede influir como parte de una alimentación equilibrada. Presenta buena digestibilidad, por lo que no genera mayores complicaciones. Una dieta saludable debe aportar una cantidad de fibra necesaria que contribuya a prevenir el estreñimiento, y desde este punto de vista las verduras como la calabaza pueden ayudar.

¿Cómo debemos incluir la calabaza en la dieta?

La porción es un trozo de alrededor de 70 gramos y recomendaría su consumo una o dos veces a la semana. Para aprovechar al máximo los carotenoides y evitar su oxidación, se recomienda evitar cortar en pedazos pequeños o quitar la corteza si no es necesario. Son recomendables las preparaciones al vapor o con un mínimo tiempo de ebullición, evitando las frituras y cocciones prolongadas.

Asesoró: Dña. Valeria González Barriga, nutricionista y miembro de Saluspot.