“ES UN NUE­VO CON­CEP­TO DE MER­CA­DO”

GUI­LLER­MO CE­LIA, DUE­ÑO DE THE GRAND GOUR­MET MAR­KET & CA­FE

Caras - - FOCO -

En el Norte de Mia­mi, el es­pec­ta­cu­lar cre­ci­mien­to de Sunny Is­les re­quie­re de una in­fra­es­truc­tu­ra y un ser­vi­cio ade­cua­do al ni­vel de los nue­vos ve­ci­nos. Los ha­bi­tan­tes de pro­yec­tos de lu­jo co­mo Pors­che De­sign, Ar­ma­ni Re­si­den­ces, Ja­de Sig­na­tu­re o Cha­teau Beach, ne­ce­si­ta­ban un es­pa­cio co­mo el nue­vo The Grand Gour­met Mar­ket & Ca­fe, pro­pie­dad de Mi­chael De­zer, un ge­nio en el mun­do de los ne­go­cios. Jun­to a Gui­ller­mo Ce­liá, crea­dor de la mar­ca y res­pon­sa­ble del pro­yec­to, re­co­rri­mos las ins­ta­la­cio­nes y ce­le­bra­mos un nue­vo pun­to de dis­tri­bu­ción pa­ra las re­vis­tas.

“Es­ta­mos en una de las zo­nas más cui­da­das y ex­clu­si­vas de Mia­mi so­bre la Ave­ni­da Co­llins y la ca­lle 172. An­tes es­tu­vo aquí Ras­cal Hou­se y Epi­cu­re, to­dos con gran éxi­to. The Grand es un nue­vo con­cep­to de mer­ca­dos en Mia­mi, di­fe­ren­te a to­do, don­de se pue­den en­con­trar las co­sas ne­ce­sa­rias de to­dos los días a los pro­duc­tos gour­met y or­gá­ni­cos más ex­clu­si­vos del mun­do”, re­la­ta Gui­ller­mo mien­tras dis­fru­ta de un desa­yuno.

Es­te pa­seo gas­tro­nó­mi­co lleno de co­lor y fres­cu­ra cuen­ta con los clá­si­cos y re­nom­bra­dos pla­tos y pas­te­les su­ma­do a pa­ti­se­rie fran­cés, a sus­hi en vi­vo, pas­ta ar­te­sa­nal, y to­do al me­jor pre­cio de la zo­na. La al­fom­bra ro­ja y un ca­mino de flo­res exó­ti­cas da la bien­ve­ni­da a un lu­gar di­fe­ren­te; la aten­ción y pre­sen­cia del per­so­nal ha­cen la di­fe­ren­cia. Aun no ha­bía lle­ga­do un mer­ca­do así a Mia­mi, co­mo lo hay en New York y otras ciu­da­des del mun­do. El pro­ta­go­nis­ta es el clien­te y to­do es­tá da­do pa­ra que sea un pa­seo pa­ra el vi­si­tan­te.

—¿Qué pro­duc­tos pue­den en­con­trar los ar­gen­ti­nos? —Pue­den en­con­trar yer­ba, dul­ce de le­che, al­fa­jo­res, man­te­col, bon o bon, vi­nos ar­gen­ti­nos, ex­qui­si­te­ces de to­do el mun­do, pro­duc­tos traí­dos es­pe­cial­men­te des­de New York y Eu­ro­pa dos ve­ces a la se­ma­na, ade­más de una ex­ten­sa va­rie­dad de pro­duc­tos or­gá­ni­cos y ar­te­sa­na­les...

—¿Qué ser­vi­cios se pres­tan a los clien­tes re­si­den­tes y de va­ca­cio­nes?

—Le da­mos ser­vi­cio de va­let par­king a nues­tros clien­tes, mien­tras ha­ce las com­pras le la­va­mos el au­to y si lue­go no tie­nen ga­nas de car­gar con las bol­sas, las lle­va­mos a su ho­tel o a su ca­sa. Ade­más, es­ta­mos abier­tos has­ta las 23:00 y el res­tau­ran­te sir­ve co­mi­das a to­da ho­ra por­que cuan­do se es­tá de va­ca­cio­nes, es­tar co­rrien­do por­que cie­rra el desa­yuno no es có­mo­do. Brin­da­mos ser­vi­cio de ca­te­ri­ng, mú­si­ca en vi­vo, te­rra­za re­fri­ge­ra­da, bar, ca­fe­te­ría y ba­kery. Tam­bién te­ne­mos dos sus­hi­man traí­dos ex­clu­si­va­men­te de New York, los mis­mos que ela­bo­ran el sus­hi en los Trump de Mia­mi, pro­du­cen una ex­qui­si­tez co­mo es la piz­za de sus­hi. La pas­ta es ca­se­ra y ela­bo­ra­da en el mo­men­to. Se pue­de ele­gir fue­ra del me­nú cual­quier cor­te fres­co a la vis­ta de car­ne, ma­ris­cos o pes­ca­do de las vi­tri­nas y el mer­ca­do lo co­ci­na pa­ra el clien­te, sea pa­ra lle­vár­se­lo a su ca­sa o pa­ra dis­fru­tar­lo en el res­tau­ran­te. El es­tar ro­dea­do de los me­jo­res edi­fi­cios de Mia­mi ha­ce que nues­tros es­tán­da­res de aten­ción sean muy ele­va­dos.

El em­pre­sa­rio de ori­gen uru­gua­yo inau­gu­ró el su­per­mer­ca­do de lu­jo de Sunny Is­les, pa­ra clien­tes que bus­can lo me­jor: va­let par­king, en­víos y pro­duc­tos in­ter­na­cio­na­les.

Fo­tos: Luis Fer­nán­dez Agra­de­ci­mien­tos: Ins­ta­gram: myt­he­grand.

El res­tau­ran­te y pun­to de ven­ta de re­vis­tas es­tá ope­ra­do en sociedad con Alex Scol­nik, due­ño de San­ta Fe del shop­ping Bal Har­bour.

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