Leshan, la ciudad del Buda Gigante
albóndigas de pescado tienen unos 1000 años de historia y han alcanzado una gran reputación.
Se cuenta que el origen de este platillo tiene relación con un pescador que vivía a la orilla del río Minjiang. Un día, un comerciante tomó su barco y partió rumbo al sur. Sin embargo, cuando el barco salió del río Minjiang y entró en el mar, se encontró con un tifón. El pescador decidió protegerse del viento en un puerto para evitar que el tifón dañara su barco, pero este chocó contra un arrecife. La reparación del barco tardó mucho tiempo. Cuando los cereales se acabaron, el pescador, su mujer y el comerciante no tuvieron más remedio que comer solo pescado. Con el paso del tiempo, el comerciante se hastió y sugirió a la esposa del pescador que cambiara la forma de preparación. La mujer le dijo: “Solo tenemos un paquete de almidón”. Después de pescar una gran anguila, la mujer picó su carne, añadió el almidón e hizo albóndigas. Después de probarlas, el comerciante se quedó muy satisfecho. Al llegar a Fuzhou, él decidió abrir un restaurante e invitó a la mujer del pescador a que fuera la cocinera y preparara aquella “sopa de albóndigas de pescado”. Fue así como el plato consiguió su fama.
(“golondrina de carne”)
Conocida como Jiazhou en la antigüedad, Leshan se encuentra en el centro de la provincia de Sichuan, a unos 160 km de Chengdu, la capital provincial. Ubicada en el suroeste de la cuenca de Sichuan, la ciudad tiene hermosos paisajes, numerosos sitios históricos, una economía próspera y abundantes productos, por lo que es un famoso destino turístico.
El Buda Gigante de Leshan, construido durante la dinastía Tang, tiene 71 metros de altura y está erguido en la confluencia de tres ríos, el Dadu, el Qingyi y el Minjiang. Es la estatua tallada en piedra más grande de China.
En los antiguos poblados bien conservados de los alrededores de Leshan, uno puede apreciar las costumbres populares y saborear la gastronomía típica de la localidad.