IDEAS PARA SORPRENDER

En estas fiestas, para sorprender con el menú y disfrutar la velada, lo ideal es repartir el trabajo en los días previos. Por ejemplo, las masas se pueden preparar unos días antes de hornearlas, y guardarlas en la heladera. Y si se hacen postres tipo mouse, se pueden guardar congelados hasta la noche anterior. Mi consejo para la mesa dulce es hacerla bien fresca, con productos de temporada. Son buenas opciones la compota de frutilla con mousse de champagne, la ensalada de frutas con mucha ananá y un almíbar de limas, albahaca, té y chilli. El stollen o pan dulce casero; o de una panadería ya conocida. Es mejor invertir en eso y olvidarse, por ejemplo, de las almendras que están carísimas. Para quienes buscan practicidad, los verrines (postres en vasos) son perfectos. Así como un mouse de chocolate, combinado con alguna fruta ácida. Lo importante es que el resultado final nos dé una mesa con contrastes de colores, alturas, texturas y sabores. Quienes hacen dieta no tienen por qué fallarle. Una buena idea es combinar yogur con fruta fresca o tragos de mango lassi, que se hace con partes iguales de mango y yogur. Para los que sirven preparaciones con chocolate, recuerden que las temperaturas superiores a los 25°C los afectan, por lo que es recomendable darle un golpe de heladera antes de servirlos. Otra idea: cortar pan dulce en dados y mezclarlo con helado de vainilla y salsa de chocolate.