IDEAS PA­RA SOR­PREN­DER

Clarin - Extras - - LA HORA DE LA CENA Y EL BRINDIS -

En es­tas fies­tas, pa­ra sor­pren­der con el menú y dis­fru­tar la ve­la­da, lo ideal es re­par­tir el tra­ba­jo en los días pre­vios. Por ejem­plo, las ma­sas se pue­den pre­pa­rar unos días an­tes de hor­near­las, y guar­dar­las en la he­la­de­ra. Y si se ha­cen pos­tres ti­po mou­se, se pue­den guar­dar con­ge­la­dos has­ta la no­che an­te­rior. Mi con­se­jo pa­ra la me­sa dul­ce es ha­cer­la bien fres­ca, con pro­duc­tos de tem­po­ra­da. Son bue­nas op­cio­nes la com­po­ta de fru­ti­lla con mous­se de cham­pag­ne, la en­sa­la­da de fru­tas con mu­cha ananá y un al­mí­bar de li­mas, al­baha­ca, té y chi­lli. El sto­llen o pan dul­ce ca­se­ro; o de una pa­na­de­ría ya co­no­ci­da. Es me­jor in­ver­tir en eso y ol­vi­dar­se, por ejem­plo, de las al­men­dras que es­tán ca­rí­si­mas. Pa­ra quie­nes bus­can prac­ti­ci­dad, los ve­rri­nes (pos­tres en va­sos) son per­fec­tos. Así co­mo un mou­se de cho­co­la­te, com­bi­na­do con al­gu­na fru­ta ácida. Lo im­por­tan­te es que el re­sul­ta­do fi­nal nos dé una me­sa con con­tras­tes de co­lo­res, al­tu­ras, tex­tu­ras y sa­bo­res. Quie­nes ha­cen die­ta no tie­nen por qué fa­llar­le. Una bue­na idea es com­bi­nar yo­gur con fru­ta fres­ca o tra­gos de man­go las­si, que se ha­ce con par­tes igua­les de man­go y yo­gur. Pa­ra los que sir­ven pre­pa­ra­cio­nes con cho­co­la­te, re­cuer­den que las tem­pe­ra­tu­ras su­pe­rio­res a los 25°C los afec­tan, por lo que es re­co­men­da­ble dar­le un gol­pe de he­la­de­ra an­tes de ser­vir­los. Otra idea: cor­tar pan dul­ce en da­dos y mez­clar­lo con he­la­do de vai­ni­lla y sal­sa de cho­co­la­te.

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