La car­ne, ba­jo la lu­pa

Clarin - Rural - - EXPOAGRO 2012 -

En el au­di­to­rio del IPC­VA, el con­sul­tor Ig­na­cio Iriarte ana­li­zó la si­tua­ción de ca­da uno de los es­la­bo­nes del ne­go­cio de la car­ne, en una con­fe­ren­cia que or­ga­ni­zó el Ros­gan. Al mi­rar el me­dio va­so lleno, hay va­rios in­di­ca­do­res que son fa­vo­ra­bles. El por­cen­ta­je de pre­ñez re­pun­tó y se acer­ca el 65%. Ade­más, hay una fuer­te ten­den­cia a re­te­ner vien­tres. Es­tas son bue­nas no­ti­cias de ca­ra a re­com­po­ner el stock de ha­cien­da, una de las prio­ri­da­des de la ca­de­na ga­na­de­ra. “Las épo­cas de ex­tre­ma es­ca­sez pa­re­cen es­tar que­dan­do atrás, y la ten­den­cia in­di­ca que el stock ga­na­de­ro va a se­guir cre­cien­do en los pró­xi­mos años”, ade­lan­tó el es­pe­cia­lis­ta. Pe­ro hay va­rias di­fi­cul­ta­des en el ho­ri­zon­te. “La Ar­gen­ti­na mi­ra las enor­mes opor­tu­ni­da­des que aho­ra ofre­ce el mer­ca­do mun­dial por televisión”, ase­gu­ró Iriarte, y mos­tró ci­fras bien con­cre­tas. El país ex­por­ta­ba en­tre 40.000 y 50.000 to­ne­la­das de car­ne por mes has­ta ha­ce só­lo unos años; en cam­bio, en los úl­ti­mos me­ses, por ejem­plo en di­ciem­bre, só­lo sa­lie­ron em­bar­ques por 13.000 to­ne­la­das men­sua­les. “Es­to quie­re de­cir que la ex­por­ta­ción ape­nas re­pre­sen­ta el 10% de la de­man­da de car­ne, cuan­do antes lle­ga­ba al 25%”, pre­ci­só. Los fri­go­rí­fi­cos atra­vie­san una si­tua­ción muy com­pli­ca­da por la fal­ta de ha­cien­da y las res­tric­cio­nes a las ex­por­ta­cio­nes. En re­la­ción a los pre­cios, Iriarte di­jo que es po­co pro­ba­ble que du­ran­te el 2012 el va­lor del no­vi­llo le pue­da se­guir el rit­mo a la in­fla­ción, pe­ro “el re­tro­ce­so se­rá mo­de­ra­do”.

Iriarte. Con­sul­tor, en la mues­tra.

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