La carne, bajo la lupa
En el auditorio del IPCVA, el consultor Ignacio Iriarte analizó la situación de cada uno de los eslabones del negocio de la carne, en una conferencia que organizó el Rosgan. Al mirar el medio vaso lleno, hay varios indicadores que son favorables. El porcentaje de preñez repuntó y se acerca el 65%. Además, hay una fuerte tendencia a retener vientres. Estas son buenas noticias de cara a recomponer el stock de hacienda, una de las prioridades de la cadena ganadera. “Las épocas de extrema escasez parecen estar quedando atrás, y la tendencia indica que el stock ganadero va a seguir creciendo en los próximos años”, adelantó el especialista. Pero hay varias dificultades en el horizonte. “La Argentina mira las enormes oportunidades que ahora ofrece el mercado mundial por televisión”, aseguró Iriarte, y mostró cifras bien concretas. El país exportaba entre 40.000 y 50.000 toneladas de carne por mes hasta hace sólo unos años; en cambio, en los últimos meses, por ejemplo en diciembre, sólo salieron embarques por 13.000 toneladas mensuales. “Esto quiere decir que la exportación apenas representa el 10% de la demanda de carne, cuando antes llegaba al 25%”, precisó. Los frigoríficos atraviesan una situación muy complicada por la falta de hacienda y las restricciones a las exportaciones. En relación a los precios, Iriarte dijo que es poco probable que durante el 2012 el valor del novillo le pueda seguir el ritmo a la inflación, pero “el retroceso será moderado”.