La le­che sale con más gra­sa y pro­teí­nas

Clarin - Rural - - EMPRESA AGROPECUARIA: CREATIVIDAD Y GESTIÓN -

La ge­né­ti­ca neo­ze­lan­de­sa es una de las cla­ves del sis­te­ma im­ple­men­ta­do por el Gru­po L.P. en sus tam­bos. Se bus­ca el po­ten­cial de li­tros del Ho­lan­do sin per­der la ca­li­dad de la Jer­sey. “La ge­né­ti­ca con la que tra­ba­ja­mos pro­du­ce una le­che con más con­cen­tra­dos só­li­dos, más gra­sa, más pro­teí­nas y la mis­ma can­ti­dad de lac­to­sa, por­que en Nue­va Ze­lan­da la le­che se pa­ga por pro­teí­na y gra­sa”, ex­pli­có Luis Pe­luf­fo, pre­si­den­te del gru­po. En ese país gran par­te de la le­che se in­dus­tria­li­za y se ex­por­ta, por lo que, se­gún con­tó Pe­luf­fo, se bus­ca una va­ca que ge­né­ti­ca­men­te dé una le­che con me­nos agua y más só­li­dos, así no se pa­ga por trans­por­tar agua que lue­go hay que sa­car. “No­so­tros es­ta­mos ven­dien­do le­che de 4,3-4,4 de gra­sa y 4 en pro­teí­na”, di­jo Pe­luf­fo y agre­gó que pa­ra ha­cer un que­so cre­mo­so es una le­che que rin­de un 18%, con­tra 12% de una le­che co­mún. Otro te­ma in­tere­san­te es el de las pa­ri­cio­nes es­ta­cio­na­les, por­que per­mi­te or­ga­ni­zar me­jor to­das las la­bo­res y apro­ve­char los tiem­pos de más y me­nos tra­ba­jo. “Co­mo en los ro­deos de cría, el 95% de los tam­bos neo­ze­lan­de­ses y el sis­te­ma que apli­ca­mos no­so­tros bus­can que las pa­ri­cio­nes sean en tres me­ses”, ex­pli­có Pe­luf­fo. Así, hay una épo­ca in­ten­sa de tra­ba­jo con los par­tos y las gua­che­ras y des­pués hay cin­co o seis me­ses en los que só­lo hay que or­de­ñar y ali­men­tar, pe­ro no hay pa­ri­cio­nes, ni gua­che­ras, ni in­se­mi­na­cio­nes.

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