Oferta normal, sin señales de bajas

Se normalizó la oferta de hacienda en el mercado de Liniers y en el ámbito de los precios no apareció ni el más leve síntoma de la baja que algunos consideraron probable.

En la primera quincena del corriente mes se vendieron en este mercado 57.666 vacunos, a un promedio de 28.833 semanales, que representan una merma de sólo 767 respecto del promedio del último año (29.622), de manera que faltó sólo un 2,6% de hacienda.

El precio promedio al que se vendió el novillo en la primera mitad del mes fue de $ 14,10, casi el mismo valor alcanzado con la escalada de la última semana del mes pasado, que fue del 18% (el novillo pasó de $ 11,80 a $ 13,90).

Así es que se completaron tres semanas con el nivel de precios alcanzado con aquella estampida.

Esta cotización en la que se mantiene el novillo, del orden de los $ 14, resulta así un 17,5% respecto del promedio de enero ($ 12), ya prehistórico con el salto pos-devaluación y lluvias.

Con relación a febrero del año pasado, cuando el novillo cotizaba $ 9,66, la suba de la hacienda resulta del 46%.

Esa suba y algún puntito más es la que muestran los precios de los principales cortes vacunos en los mostradores de carnicerías y góndolas de supermercados.

El promedio de los bifes de costilla pasó en los últimos 12 meses de $ 35 a $ 50 en estos días (43%), la milanesa de $ 38 a 55 (45%), el asado de $ 40 a $ 60 (50%) y el vacío que pasó de 42 a 68 (55%).

Resulta así un encarecimiento muy fuerte para los salarios, todo lo contrario a lo que buscó con el irracional cierre de las exportaciones.