Aho­ra, van por más

Clarin - Rural - - EL POTENCIAL DE LA GANADERÍA -

El pro­duc­tor Car­los Sa­ra­via re­cuer­da co­mo em­pe­zó to­do en el cam­po San Si­món, allá por el año 2006. Un gru­po in­ver­sor nor­te­ame­ri­cano re­co­rría nues­tro país en bus­ca de cam­pos pa­ra ex­ten­der sus ne­go­cios. “Vi­nie­ron a Sal­ta y que­da­ron enamo­ra­dos de San Si­món, que fue el pri­mer cam­po que les ofre­cie­ron”, ex­pli­có. La pri­me­ra com­pra fue­ron 5.000 hec­tá­reas, a ori­llas del di­que Ca­bra Co­rral, un enor­me es­pe­jo de agua de 11.000 hec­tá­reas, el se­gun­do más gran­de de Ar­gen­ti­na. Es­ta reserva de agua, ade­más de brin­dar rie­go al sur sal­te­ño, ex­tien­de sus be­ne­fi­cios a San­tia­go del Es­te­ro y San­ta Fe. Des­pués em­pe­za­ron a ane­xar su­per­fi­cie de es­ta­ble­ci­mien­tos ve­ci­nos, has­ta al­can­zar las ac­tua­les 50.000 hec­tá­reas. El pro­yec­to em­pe­zó sin ani­ma­les y en una su­per­fi­cie cu­ya úni­ca ca­rac­te­rís­ti­ca era la im­pro­duc­ti­vi­dad. Acon­di­cio­na­ron el te­rreno, en­sa­ya­ron con pas­tu­ras y así lle­ga­ron a las ac­tua­les 2.000 hec­tá­reas ga­na­de­ras. Pe­ro en ba­se a la gran su­per­fi­cie dis­po­ni­ble, el pro­yec­to en el me­diano y lar­go pla­zo es ex­ten­der­se has­ta lle­gar a las 10.000 hec­tá­reas de al­ta car­ga ani­mal, con un plan­tel de vien­tres que os­ci­la­ría en­tre los 8.000 y 9.000 ejem­pla­res. Se­gún es­ti­mó el ad­mi­nis­tra­dor, la idea es cre­cer a un rit­mo de 500/600 hec­tá­reas anua­les. El po­ten­cial es enor­me, y no so­lo por la can­ti­dad de hec­tá­reas: un ele­va­do por­cen­ta­je del con­su­mo de car­ne en Sal­ta pro­vie­ne de otras pro­vin­cias, y fren­te a es­te es­ce­na­rio, la opor­tu­ni­dad de cre­ci­mien­to es sig­ni­fi­ca­ti­va. “Apos­ta­mos a ser una fá­bri­ca de ter­ne­ros”, re­su­mió.

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