La ganadería, ante un nuevo paradigma
Expertos hablan de una revolución de manejo.
Más de 800 investigadores se reunieron en el 37° Congreso Argentino de Producción Animal para compartir nuevos conocimientos y debatir sobre el futuro ganadero, con 80 conferencistas de gran parte del mundo. El evento fue organizado por la Asociación Argentina de Producción Animal (AAPA), la Sociedad Chilena de Producción Animal (Sochipa), la Sociedad Americana de Ciencia Animal, la Asociación Americana de Ciencia en Lechería y la Asociación Europea de Producción Animal.
“Más allá de las distancias que separan a los países que participaron del Congreso, nos referimos a ejes que son comunes y sobre los cuales estamos proponiendo líneas de trabajo conjuntas para las próximas décadas”, afirmó Gustavo Jaurena, presidente de AAPA.
“Los programas de investigación avanzan en el mejoramiento animal con nuevas herramientas de genómica, y en mejorar los indicadores productivos mediante la nutrición, a través de una mirada sistémica que incorpora al ambiente”, señaló Cristian Feldkamp, pre- sidente del congreso, al destacar algunas de las disertaciones que se ofrecieron durante el evento.
En los próximos años se espera la llegada de una nueva generación de forrajes transgénicos. En este sentido, Germán Spangenberg, director del Instituto AgriBio y profesor de la Universidad de La Trobe (Australia), subrayó la línea de trabajo que lleva adelante con raigrás perenne y dos estudios con transgénesis en colaboración con la Facultad de Agronomía de la UBA (FAUBA), para reducir los niveles de lignina en pasto miel y retardar la senescencia foliar en trébol blanco. Y un programa de mejoramiento con alfalfa en colaboración con el INTA y el Indear.
“Los sistemas pastoriles van a ser fundamentales en el futuro”, aseguró el investigador, de origen uruguayo y radicado en Australia, y sostuvo que los avances en curso favorecerían la productividad en ambos países. En el estado de Victoria, donde se produce el 66% de la leche australiana, sus estudios apuntan a duplicar la tasa de productividad de leche, con impactos en la producción de carne.
Animales más sanos
Ante las crecientes restricciones a los antibióticos en la ganadería, se estudian alternativas que atiendan la salud animal y humana, y el ambiente.
En el congreso, Bonnie Mallard, de la Universidad de Guelph (Canadá), afirmó que “es posible mejorar la respuesta inmunitaria de los bovinos con selección genómica”.
La investigadora informó que los animales elegidos por su alta respuesta inmunitaria tuvieron 50% menos de enfermedades, y adelantó que en poco tiempo se podrá comprar en la Argentina semen de toros inmunes.
Las mejoras inmunitarias también se están logrando con manejo nutricional, explicó Darío Colombatto, investigador de la Fauba y del Conicet. “Buscamos alternativas con aditivos naturales, como aceites esenciales, taninos y encimas”, apuntó. “Con estas tecnologías, los productores podrían incorporar animales que poseen una mayor resistencia genética a ciertas enfermedades y, al mismo tiempo, mejorar el manejo con una mejor nutrición”, dijo.
Galen Erikson, profesor de la Universidad de Nebraska (Estados Unidos) se refirió al uso subproductos de la producción del etanol como fuente de nutrientes en producciones de carne y leche.
Erikson recomendó el uso de burlanda como suplementación porque, al no contener almidón, no perjudica la digestión de la fibra del forraje base. Y afirmó que podría reemplazar a derivados de la soja, debido a que tiene entre 60% y 65% de proteína pasante (no se degrada en el rumen de los bovinos) y esto beneficia a animales con altos requerimientos, como terneros alimentados en base a pasturas y vacas lecheras de alta producción”, afirmó.
Según el investigador, la burlanda sería una alternativa de suplementación en invierno, cuando se utilizan forrajes diferidos de baja calidad, como el sorgo. Y en el verano, cuando las pasturas bajan la calidad por las altas temperaturas.
Menos contaminación
Las buenas prácticas de manejo podrían disminuir las emisiones de gases efecto invernadero (GEI) y la contaminación con nitrógeno, según el investigador argentino Rolando Vibart, radicado en Nueva Zelanda, donde dirige el instituto AgResearch.
“Debemos producir con límites ambientales, sin descuidar la rentabilidad”, afirmó; y agregó: “Existen tecnologías simples y de bajo costo que permiten reducir 10% la emisión de gases con buenas prácticas (como no sobrepastorear, lograr buenas eficiencias reproductivas, hacer un buen manejo nutricional y tener un animal bien adaptado al medio)”.
“Otras técnicas permiten reducir entre 10% y 30% las pérdidas de nitrógeno por lixiviación. Y el próximo paso es saber qué puede aportar la genética a esta reducción”, sostuvo.
Vibart reconoció que estas estrategias, investigadas en vacas lecheras, tienen mayores costos en producciones de carne y lana. Pero advirtió que todos los sistemas tendrán que ajustarse, antes las regulaciones que se están imponiendo en distintos países.
En el congreso, se propusieron y acordaron líneas de trabajo conjuntas para las próximas décadas
Gustavo Jaurena
Presidente de la AAPA. Los sistemas pastoriles van a ser fundamentales en el futuro. La tecnología favorecerá la productividad
Germán Spangenberg
Instituto AgriBio (Australia). Con buenas prácticas, debemos producir con límites ambientales, pero sin descuidar la rentabilidad
Rolando Vibart
Inst. AgResarch (Nueva Zelanda). Se incorporarán animales que poseen una mayor resistencia genética a ciertas enfermedades
Darío Colombatto
Investigador de Fauba/Conicet.