Fi­deos con es­to­fa­do

Clarin - Rural - - INTEGRACIÓN PRODUCTIVA -

El sue­ño de ex­pan­dir­se a lo lar­go de la ca­de­na que em­pe­za­ron los To­rre­si con la ins­ta­la­ción del mo­lino dual (tri­go­maíz o sor­go) no ter­mi­na en las bol­sas de ha­ri­na pa­ra la in­dus­tria pa­na­de­ra. Tam­bién quie­ren lle­gar a la gón­do­la con pa­que­tes de un ki­lo de ha­ri­na (con tra­za­bi­li­dad pa­ra que los con­su­mi­do­res co­noz­can de qué lo­te es el tri­go y qué tra­ta­mien­tos re­ci­bió). “El pa­so si­guien­te en la in­te­gra­ción ver­ti­cal con la ha­ri­na es la pro­duc­ción de fi­deos, pe­ro pen­sa­mos más en una aso­cia­ción o joint ven­tu­re con al­gu­na mar­ca ya co­no­ci­da pa­ra ofre­cer­le nues­tra ha­ri­na tra­za­da,”, con­tó Gus­ta­vo To­rre­si. Cuan­do em­pie­cen a mo­ler maíz tam­bién quie­ren pro­du­cir po­len­ta. Ade­más de girasol con­fi­te­ro, en La Pam­pa los To­rre­si siem­bran maíz. Pa­ra evi­tar la in­ci­den­cia que hoy tie­ne el flete al puer­to (ron­da el 32%), ar­ma­ron un fi­dei­co­mi­so con otros tres so­cios pa­ra con­ver­tir el maíz en car­ne. “Es in­via­ble lle­var el maíz al puer­to; por eso nos aso­cia­mos en un feed­lot”, re­co­no­ció Gus­ta­vo To­rre­si. Aho­ra es­tán en­ce­rran­do 500 ani­ma­les, cu­ya de­man­da se cu­bre con 50 hec­tá­reas de maíz. Pe­ro hay un pa­so más que los To­rre­si quie­ren dar en la con­ver­sión de pro­teí­na ve­ge­tal en ani­mal. Al­re­de­dor del 70% del grano de tri­go mo­li­do es ha­ri­na; el res­to es afre­chi­llo. En el ca­so de la mo­lien­da de maíz, en­tre otros sub­pro­duc­tos se ob­tie­ne ger­men (al­re­de­dor del 11%), un ali­men­to muy ba­lan­cea­do pa­ra la die­ta ani­mal. “Con am­bos sub­pro­duc­tos que­re­mos pro­du­cir ali­men­to y, con un feed­lot con­ver­tir pro­teí­na ve­ge­tal en ani­mal”, ex­pli­có To­rre­si, quien re­co­no­ció que “ese, se­ría el bro­che de oro” del pro­yec­to fa­mi­liar.

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