La tipificación, por el cambio

En la expo se presentó un plan que trabajan el Gobierno y el sector privado para modificar el actual sistema.

las reglas de juego macro más claras, la ganadería empieza a hacer el ajuste fino de algunos viejos sistemas de producción, para que la cadena de la carne pueda despegar.

En este marco, en La Rural, el Ministerio de Agroindustria (a través de la Subsecretaria de Ganadería), el INTA y el Foro Argentino de Genética Bovina (FAGB) presentaron una propuesta para modificar el sistema que se emplea para tipificar las reses y la carne, con el objetivo de generar uno nuevo que aporte información sobre parámetros de calidad del producto, lo que permitiría incrementar hasta un 40% la producción de carne en el país, dijeron sus impulsores.

“Entendemos que, a todo el esCon fuerzo que se hace en la Argentina, desde una selección genómica para un determinado producto, un sistema de producción o un interés productivo, le está faltando poder ir al final del proceso de producción y la industria”, precisó Rodrigo Troncoso, subsecretario de Ganadería durante la presentación del trabajo en la 9ª Jornada de Actualización en Genética Bovina.

Con respecto al sistema de tipificación de reses y carne vigente en la Argentina, Aníbal Pordomingo, coordinador del Programa Nacional de Producción Animal del INTA, consideró que “como consecuencia de un sistema que califica a los bovinos según el grado de engrasamiento, la categoría animal y la conformación, el negocio de la carne se fue hacia reses más chicas”. Según el especialista, esos parámetros están contextualizados “en un sistema pastoril, donde la energía está condicionada por la calidad del pasto”.

En cambio, en los planteos que actualmente se encuentran en expansión, “con mayor uso de grano y mayor intensificación, no necesariamente estas correlaciones son reales”, indicó. Y concluyó: “Podemos producir hasta un 40 % más de carne con un sistema que no castigue a animales 100 kilos más pesados en todas las categorías”. t