Las cadenas buscan acelerar el desarrollo
Por tercer año consecutivo, los actores de los diferentes sectores de las carnes analizaron presente y futuro.
En el arranque mismo de la Rural de Palermo, se llevaron a cabo las jornadas “Desafíos y Oportunidades de la Cadena de las Carnes”. Por tercer año consecutivo, se convocó a todos los actores de las cadenas cárnicas (vacuna, aviar, porcina, ovina) para debatir sobre la situación del sector y consensuar medidas para acelerar su desarrollo.
El coordinador y alma mater del encuentro fue Lic. David Lacroze, reconocido empresario agropecuario, con una fuerte apuesta a la ganadería en zonas extrapampeanas. En la organización de las jornadas, tuvieron un rol relevante dos conocidos expertos del negocio de la carne vacuna: Fernando Canosa y Víctor Tonelli. Contaron con el apoyo institucional de la Rural a través de su director, Marcelo Fielder.
El evento fue inaugurado por el presidente de la Sociedad Rural Argentina, Luis Miguel Etchevehere, junto con el Ministro de Agroindustria Ricardo Buryaile, muy activo en esta edición de la Rural. El ministro había anunciado que estamos ante la mayor cosecha de la historia, con un récord extraordinario de 49 millones de toneladas de maíz. Este cereal eminentemente forrajero es la base para una cascada de productos de valor agregado, donde las proteínas animales (carne y leche) son un camino inexorable.
Luego David Lacroze hizo la presentación del evento, ratificando el extraordinario panorama que se abre para las proteínas animales en su conjunto. Pero planteó también las severas restricciones que pesan sobre las distintas cadenas, y la necesidad de removerlas para iniciar el crecimiento.
Desfilaron luego las distintas cadenas: bovina, a cargo de Luis Bameule, hoy Directo de la SRA; pollos, a través del titular de la Cámara de Empresas Procesadoras avícolas, Luis Domenech; cerdos, Juan Ucelli, presidente de la Asociación Argentina de Productores de Porcinos; y ovinos con Eduardo González Ruiz y Carlos Vila Moret. Más allá de los problemas de competitividad que afectan de una u otra manera a cada segmento, el común denominador fue la convicción de que existe un amplio camino para el desarrollo, a partir de la perspectiva que ofrecen los mercados.
Luego, con mucha transparencia y amplitud conceptual, se desgranaron los aspectos más delicados del sector. Cuestiones como “la grieta” sanitaria, con la difícil convivencia entre sectores que operan en distintos niveles de status sanitario, fiscal, laboral y ambiental, quedaron expuestos a la luz, con un tono mesurado y buscando soluciones. En la cuestión sanitaria, se llamó la atención sobre la prevalencia del riesgo de la aftosa, que reapareció en Sudamérica a partir de un brote no controlado a tiempo en Colombia. La situación es delicada, en particular por la decisión de Brasil de dejar de vacunar a partir de 2018, lo que enciende una luz de alarma en toda la región. También se mencionó la aparición de un caso de BSE atípica en los Estados Unidos, esta misma semana, lo que puede generar oportunidades para los países exentos de la enfermedad.
Diferenciación de producto, como estrategia comercial
El viernes continuó las jornadas de la Mesa de las Carnes, con el panel de “Diferenciación de Productos”, moderado por el Coordinador Técnico de la Mesa de las Carnes, Víctor Tonelli. El evento se desarrolló en el marco de la 131° Exposición Rural de Palermo.
La primera presentación estuvo a cargo del Gerente de Marketing del Instituto Nacional de Carnes (INAC) de Uruguay, Lautaro Pérez Rocha. “La estrategia de Uruguay ha pasado por el concepto ‘Del Campo al Plato’, dejando cada vez más en claro una visión de cadena. A partir del año 2004 Uruguay tuvo un crecimiento en las exportaciones a los países del NAFTA (Tratado de Libre Comercio de América del Norte) y desde 2008 es Rusia la que viene llevándose una buena parte de la exportación. Luego apareció China. Esos mercados son los que determinaron nuestra estrategia”, aclaró.
La Encargada de la Oficina Comercial de Australia en Argentina, con competencia en Uruguay y Paraguay, Norma Ramiro, dijo que “las estrategias comerciales de Australia han tenido éxito en los mercados asiáticos, ofreciéndolo “como una gran oportunidad para los productores argentinos de asociarse a través de joint venture y aprovechar los tratados de libre comercio, ingresar más fácil y ser más competitivos”.