“Se es­tá dan­do una con­so­li­da­ción gra­dual del ne­go­cio ga­na­de­ro”

Clarin - Rural - - MERCADOS AGRICOLAS - Raúl Mi­lano Gas­tón Nef­fen gnef­fen@cla­rin.com

1- ¿Qué es­tá pa­san­do con el pre­cio de la in­ver­na­da en los re­ma­tes te­le­vi­sa­dos? Se man­tu­vie­ron fir­mes du­ran­te oc­tu­bre, lo que mar­ca la exis­ten­cia de una de­man­da con­sis­ten­te y una ofer­ta li­mi­ta­da por ser el úl­ti­mo tri­mes­tre del año. Se no­tó una pre­sen­cia im­por­tan­te de lo­tes li­via­nos, una ten­den­cia que es­tá re­la­cio­na­da con las pa­ri­cio­nes de ve­rano y prin­ci­pios de oto­ño. 2- ¿Por qué si­gue al­ta la bre­cha del gor­do con la in­ver­na­da? Es ha­bi­tual que ca­da com­pra­dor ha­ga es­ta re­la­ción: por ca­da no­vi­llo gor­do ven­di­do de­be com­prar 2 te­ne­ros pa­ra po­der re­po­ner su plan­tel. Pe­ro es­tos pa­rá­me­tros his­tó­ri­cos es­tán con­for­ma­dos con pa­ra­dig­mas pro­duc­ti­vos del pa­sa­do, cuan­do la ha­cien­da se en­gor­da­ba ma­yo­ri­ta­ria­men­te con pas­tu­ras. Hoy hay que agre­gar nue­vos com­po­nen­tes a la ecua­ción, co­mo son el pre­cio de los gra­nos, la bur­lan­da y el per­so­nal, en­tre otros. Aho­ra, el pa­ra­dig­ma pro­duc­ti­vo es­tá asen­ta­do ma­yo­ri­ta­ria­men­te en el mo­de­lo de con­fi­na­mien­to. Pa­ra en­ten­der las bre­chas en­tre los precios del gor­do y de la in­ver­na­da Es el di­rec­tor eje­cu­ti­vo del Mer­ca­do Te­le­vi­sa­do de la Bol­sa de Co­mer­cio de Ro­sa­rio (Ros­gan), que ha­ce unos días cum­plió su no­veno aniver­sa­rio con un re­ma­te que subas­tó ca­si 15.000 cabezas. La en­ti­dad sur­gió a par­tir de un acuer­do en­tre la BCR y un gru­po de im­por­tan­tes con­sig­na­ta­rios de ha­cien­da de dis­tin­tas pro­vin­cias ar­gen­ti­nas, co­mo Et­che­vehe­re Ru­ral, Il­da­rraz Hnos., Reg­gi y Cía, Ga­na­de­ros de Ce­res, Fe­rial­va­rez, Be­ni­to Pu­jol, la Coope­ra­ti­va Gui­ller­mo Leh­mann, Ed­gar E. Pas­to­re, Agui­rre Vazquez y Al­za­ga Un­zué. hay que te­ner en cuen­ta dos fac­to­res: en pri­mer lu­gar, la in­ten­si­dad de la de­man­da, pre­fe­ren­te­men­te de los sis­te­mas de con­fi­na­mien­to que han se­gui­do com­pran­do y va­li­dan­do precios. En se­gun­do lu­gar, el in­ver­na­dor tra­di­cio­nal que es­tá pron­to a in­gre­sar al ve­rano y le so­bra pas­to, lo que le per­mi­te au­men­tar sus ro­deos pa­ra no subuti­li­zar sus cam­pos. 3- ¿El po­si­cio­na­mien­to de Chi­na co­mo prin­ci­pal mer­ca­do de ex­por­ta­ción en vo­lu­men ge­ne­ró un ma­yor in­te­rés en al­gu­na ca­te­go­ría? Chi­na es el gran de­man­dan­te mun­dial en la ac­tua­li­dad y en to­dos los paí­ses ex­por­ta­do­res de car­ne va su­bien­do su par­ti­ci­pa­ción año a año, lo cual se ve re­fle­ja­do tam­bién en nues­tro país al su­pe­rar lar­ga­men­te el 40% del to­tal ex­por­ta­do. La de­man­da hoy es­tá con­cen­tra­da en los en­víos de cor­tes con­ge­la­dos y to­da­vía no in­gre­sa­mos con en­fria­do o car­ca­sa con hue­so co­mo ha­cen otros (por ejem­plo, Uru­guay). Ar­gen­ti­na re­cién ha co­men­za­do a re­com­po­ner su stock des­pués de la de­ba­cle de la dé­ca­da pa­sa­da y to­da­vía hay una au­sen­cia im­por­tan­te de no­vi­llos. Quien vino a sus­ti­tuir ese vo­lu­men de ani­ma­les fue la va­ca. Por eso cre­ció co­mo ca­te­go­ría y per­mi­te cum­plir em­bar­ques a des­ti­nos que es­tán más ata­dos a la can­ti­dad, co­mo Chi­na, que a la ca­li­dad de los cor­tes. 4- ¿Las inundaciones y las llu­vias es­tán com­pli­can­do el cie­rre de al­gu­nos ne­go­cios por las di­fi­cul­ta­des pa­ra re­ti­rar la ha­cien­da? El cli­ma vie­ne sien­do una va­ria­ble de gran in­fluen­cia en los úl­ti­mos años. Me pa­re­ce que el cam­bio cli­má­ti­co lle­gó pa­ra que­dar­se y ge­ne­ra es­ce­na­rios que ya no son he­chos co­yun­tu­ra­les sino es­truc­tu­ra­les. 5- ¿Qué es­ce­na­rio pro­yec­tan en el ne­go­cio ga­na­de­ro pa­ra los pró­xi­mos me­ses? Cree­mos que se se­gui­rá mo­vien­do en un círcu­lo vir­tuo­so que co­men­zó ha­ce más de 2 años. El re­cam­bio po­lí­ti­co con­fir­mó que es­ta ca­de­na tie­ne mu­cho fu­tu­ro por­que pro­du­ce lo que el mun­do ne­ce­si­ta y no exis­ten re­gio­nes pa­ra cre­cer ex­cep­to en Su­da­mé­ri­ca, que cuen­ta con un gran re­ser­vo­rio de pas­to y agua dul­ce. Más allá de los se­rru­chos de precios tí­pi­cos de la ofer­ta y la de­man­da, se es­tá dan­do una con­so­li­da­ción gra­dual del ne­go­cio. 6- El mer­ca­do te­le­vi­sa­do aca­ba de cum­plir su no­veno aniver­sa­rio, ¿tie­nen al­gún in­di­ca­dor pa­ra me­dir has­ta qué pun­to es­tá cre­cien­do es­ta for­ma de co­mer­cia­li­za­ción? Al pri­vi­le­giar la au­sen­cia de mo­vi­mien­to de ani­ma­les de­mos­tró ser una he­rra­mien­ta con­ve­nien­te pa­ra los cria­do­res y los feed­lo­te­ros. En los pró­xi­mos años, su cre­ci­mien­to va a es­tar más ata­do en vo­lu­men al au­men­to del stock de ter­ne­ros y ter­ne­ras en el país. 7- ¿En el me­diano pla­zo se va a po­der ven­der ha­cien­da en tiem­po real en la web? Las nue­vas tec­no­lo­gías son una reali­dad im­pa­ra­ble, que nos obli­ga a pen­sar que los sis­te­mas en re­des tam­bién in­clu­yan al co­mer­cio de ga­na­do. Pe­ro los te­mas co­mer­cia­les no se re­suel­ven por te­ner una pla­ta­for­ma sino por­que los ac­to­res con­fíen y se de­ci­dan a ope­rar en ella.

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