“Cada uno en su sector debe potenciar el crecimiento del volumen de carne”
1- ¿Cómo evalúa la situación ganadera actual en el país? La ganadería ha sido en los últimos años uno de los sectores que ha seguido creciendo. En este tipo de negocio se ve reflejado principalmente cuando hay mayor retención, como sucede ahora. Los remates han crecido, quizás no con la euforia que esperábamos, pero afectó considerablemente las inundaciones en el centro de la provincia de Buenos Aires y que aún siguen complicando. Quizás el sector del engorde le cuesta terminar el animal con más kilos para exportación porque el precio no se ajusta para que alguien lo retenga más tiempo. Espero que haya algún incentivo para que se pueda revertir esta situación. 2- ¿Y cuál es su visión sobre lo que viene para la actividad? Hay grandes expectativa con la ganadería. Se están abriendo nuevos mercados, como el de Estados Unidos, que por ahí tengamos sorpresas en el corto plazo. Y el sector sigue creciendo y va a continuar apostando. Desde que cambió el Gobierno, el sector ha tenido otra comunicación y algunas ayudas, como la quita de las retenciones y el reintegro a los frigoríficos para que sigan compitiendo. En este momento hay 53 millones de cabezas, según la última vacunación. La recuperación va a ser lenta. Habrá que tomar medidas en lugares donde la ganadería debe crecer aún más, como el NOA y NEA. Ahí tendría que haber un apoyo para levantar la obtención de terneros. 3- Recién mencionó el mercado de Estados Unidos. ¿Qué podría significar la apertura de este mercado? El cupo sería solo de 20.000 toneladas pero lo que ofrece es un efecto contagio con otros países. Abierto Estados Unidos, los otros países serán menos duros con las barreras que ponen. Estamos recuperando este año un nivel que habíamos perdido. Argentina supo ser el tercer exportador a nivel mundial y ahora, ocupa el 11º. Pero hay mucha demanda de la carne argentina por su calidad que es lo que nos distingue en el mundo. Esto lo observé en Anuga (feria de alimentos que se realizó en Alemania) cuando acompañé al Instituto de la Carne (IPCVA). 4- ¿Qué importancia tiene la genética en la producción ganadera? Es una manera de perfeccionar pequeños detalles para que salga un buen producto. Se busca animales moderados de aproximadamente 400 kilos, kilos menos para el mercado interno y kilos más para la exportación, bien formados que tengan precocidad, bajo peso la nacer para que luego puedan ir aumentando rápidamente, entre otras características. La gente, a pesar de los vaivenes políticos, siguió apostando a la genética. Y como novedad, en Angus estamos avanzando en la genómica en 2018. Es una manera de determinar a través de sangre o pelo como va a ser el animal que produzco. Adelantaría plazos, es muy sofisticado. Empezó en Estados Unidos. 5- ¿Cuál es el principal desafío que tiene la ganadería argentina? Cada uno en su sector debe potenciar el crecimiento del volumen de carne independientemente la raza que sea. En nuestro caso, manejamos el mercado interno para que haya mayor demanda de los productos que ya están en góndola, como la hamburguesa Angus. Y ahora tratamos volver a trabajar con alguna cadena de hamburguesas. 6- Esta semana la raza Angus conformó una confederación latinoamericana. ¿Cuál es el objetivo? Fundamos la Confederación Latinoamericana de Países de Productores de Angus (COLAPPA) para poder ingresar toda nuestra genética en otros países, fundamentalmente del norte de América. Está representado por la Argentina, Brasil, Colombia, México, Paraguay y Uruguay. A último momento se agregó Ecuador y Panamá. Nos hemos juntado todos porque individualmente es más difícil negociar. Nos reunimos para defender el intercambio libre de genética. Está probado que el hecho de vender embriones no pasa ningún tipo de enfermedad.