Junto al INTA, por el valor agregado
La Chacra Valor Agregado en Origen analiza alternativas para transformar la cadena de la carne.
Recientemente se llevó a cabo el taller de avances de resultados de la Chacra Valor Agregado en Origen, en la Chacra experimental Barrow en Tres Arroyos, donde se compararon distintas iniciativas de agregado de valor en la cadena de la carne.
Según detallaron desde el equipo del programa Chacras de Aapresid que ejecuta este proyecto en conjunto con el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) se “buscan promover iniciativas de Agregado de Valor en Origen que prioricen la puesta en valor de materias primas en las proximidades donde éstas fueron originadas”.
La motivación para la conformación de la Chacra Valor Agregado surge del interés de los miembros fundadores por incrementar el valor de sus producciones a fin de estabilizar su fuente de ingresos.
La Chacra está conformada por distintas regionales, consta de 21 miembros y un Gerente Técnico de Desarrollo; Javier Fik, que estará desarrollando su postgrado, como becario de INTA Balcarce.
Durante el taller de avances se desarrolló la caracterización de los miembros de la Chacra para entender a qué se dedican y qué volumen de producción de materia prima manejan para comprender qué escala se ajusta a las iniciativas de agregado de valor que puedan abordar.
Entre las iniciativas presentadas se conocieron; el abordaje de un emprendimiento de venta al público de carne, la integración de la agricultura y ganadería conjugadas en una planta de alimentos balanceados, exportación de vacas Cut a China y la producción de carne Wagyu. El valor agregado también está influenciado por la innovación, la cual es resultante de la dinámica del Sistema Nacional de Innovación (SNI).
Esta deficiencia se explica a través de la escasa articulación público-privada que existe, la falta de difusión de tecnologías disruptivas y nuevos paradigmas (como la bioeconomía), y la baja inversión relativa en I+D (Investigación más desarrollo) en comparación con otras economías cuya participación en el PBI es mucho mayor.