Un amor de raza: se conocieron en la escuela de jurados
Sergio Ribalta y Estela Parisi participaron de la Expo y contaron su historia de amor: “El AnGus nos unió”.
Sergio Ribalta y Estela Parisi se conocieron en 2004 en la Escuela de Jurados de Angus. Mientras escuchaban hablar de líneas genéticas y características fenotípicas cruzaron las primeras miradas, ya había fuertes pasiones en común pero no imaginaban que, algunos años más tarde, el amor se iba a manifestar.
Tras esa formación, Ribalta tuvo alguna experiencia fugaz jurando en las pistas, pero se dio cuenta de que eso no era exactamente lo que le interesaba. “El curso fue bueno para aprender, para saber explicar por qué vemos un determinado animal de una determinada manera. O sea, siempre te sirve”, explica Ribalta desde la Expo Nacional AnGus de primavera en Olavarría, ciudad de la que es nativo. Su vínculo con el campo viene por tradición familiar. Aunque no es estrictamente cabañero, conoce muy bien el paño por haber trabajado en establecimientos importantes y llevar muchos años en la compra y venta de reproductores y genética, y promoviendo el trasplante embrionario.
A su lado, con boina beige, está Parisi, quien sí es cabañera de sangre y es esa la razón principal que los trajo a la expo. “Mi papá, que había iniciado la cabaña, falleció cuando éramos chicos con mi hermano, y yo cuando tenía 25 años retomé la actividad en una segunda etapa. Hoy la cabaña tiene 26 años”, cuenta. Se trata de la cabaña Zelduar, de la localidad bonaerense de General Guido, que trajo a Olavarría una ternera, dos terneros mayores y una vaca con cría.
En 2007, Ribalta fue con un amigo suyo a un remate de la cabaña de Parisi y además de comprar un toro y unas vaquillonas, inició un vínculo profesional con la cabañera. “Siempre decimos que el AnGus nos juntó.
Ya nos conocíamos de la escuela de jurados pero ahí empezamos a hablar cada tanto porque ella me recomendaba algún toro para comprar”, dice.
Con el tiempo esas recomendaciones dieron paso a otro tipo de conversaciones, a una relación más personal, como suele suceder entre colegas en la ganadería, y finalmente se transformaron en una pareja. Él se mudó con ella y ahora andan juntos de acá para allá, los dos con su boinas, los toros y un perro muy manso al que los animales no le temen.
“Yo ya estoy jubilado. Ella es la patrona, la que maneja todo, y cuando nos miramos sabemos lo que piensa el otro. Si ese animal va… ese animal no va… decime lo que te parece… Realmente congeniamos en lo que buscamos, el fenotipo, el genotipo… Yo al retirarme perdí la línea de padres y madres, pero ahora me estoy poniendo de nuevo en tema gracias a ella”, dice Ribalta.
Parisi explica que en su cabaña empezaron a seleccionar animales de pedigree en 2017, por lo que aun no es amplio el volumen de producción. “Estamos manejando 18-20 madres y queremos ampliar un poco con la transferencia de embriones. Tenemos embriones congelados, pero la parte más importante de la cabaña en realidad es la venta de los reproductores puros por cruza. Estamos produciendo 60 toros para venta particular en la cabaña”, describe, y detalla que inseminan a todo el plantel de vacas y de ahí van clasificando a los mejores reproductores para la venta; el resto se engorda o se va vendiendo como invernada. “Hacemos nuestras propias madres y el resto son toros que salen a la venta todos los años con aproximadamente dos años y medio de edad”.
Respecto a la participación en la Expo, la cabañera deja una frase que resume el espíritu de todo: “El año pasado nos fue muy bien, sacamos el Reservado Gran Campeón, pero a veces se gana y a veces se pierde, hay que saber estar de los dos lados”. ■