Cómo perder peso sin privaciones
La nutricionista elaboró “La dieta del metabolismo acelerado”. J-LO es una de sus famosos pacientes .
Haylie Pomroy ya es un nombre conocido para muchos argentinos. En el mundo, su popularidad roza la de una celebritie. No es actriz, cantante ni deportista. Pero sus fans la admiran cual estrella de rock. La nutricionista estadounidense, creadora de “La dieta del metabolismo acelerado”, saltó a la fama en nuestro país cuando la humorista Malena Guinzburg publicó en sus redes el resultado de 28 días de régimen.
Su libro no está entre los más vendidos. En tiempos en los que médicos y nutricionistas se esfuerzan en recordar que las dietas “mágicas” no existen y no recomiendan realizar regímenes estrictos y pasajeros -sino comer en forma sana, equilibrada y sin restricciones excesivas (para evitar los atracones)-, Pomroy se autodefine como “la entrenadora personal de tu metabolismo”. En la charla con Clarín, la médica reflexiona acerca de cómo incorporar hábitos saludables sin caer en las prohibiciones.
-¿Por qué cree que la dieta del metabolismo genera tanta fascinación?
-La popularidad de la dieta del metabolismo y mi trayectoria sobre la pérdida de peso se deben a que la dieta funciona, sin necesidad de privaciones. Al utilizar el metabolismo propio para quemar combustible, se ingieren más alimentos, pero los correctos, lo cual difiere de la mayor parte de las dietas que restringen el hecho de comer.
- ¿Qué opina de las dietas “mágicas”, que prometen resultados contundentes, rápidos y sin esfuerzo?
-Creo que la única magia real es que una persona promedio sepa cómo nutrir su metabolismo. No se trata de engañar al cuerpo, sino de proporcionarle lo que necesita, desea y utiliza. A menudo, los resultados parecen mágicos porque muy frecuentemente las personas no nutren su metabolismo. Las dietas que prometen pérdida de peso, luego de realizar enormes desviaciones en los hábitos alimenticios o en la alimentación, casi nunca funcionan ni son sostenibles. Yo les enseño a las personas a hacer lo que su cuerpo ya tiene diseñado para hacer.
-Numerosos especialistas en nutrición aseguran que el descenso brusco de peso es perjudicial para la sa- lud, ¿qué opina al respecto?
-Sin duda, perder peso rápidamente puede ser perjudicial si se pierde masa muscular. Sin embargo, la pérdida rápida de grasa no es perjudicial, sino todo lo contrario. Al hablar de pérdida de peso, utilizamos una forma tangible para que las personas comprendan que esto implica pérdida de grasa.
-¿Cómo pueden incentivarse las prácticas alimenticias más sanas sin caer en prohibiciones?
-Siempre digo que la palabra “dieta” significa, en inglés, “¿comiste hoy?” (DIET: Did You Eat Today?). Hay que comer y no privarse de ningún alimento, ni siquiera aquellos que nos encantan. Se deben cambiar los alimentos que no son sanos por los que representan mejores elecciones, con un mayor nivel de nutrientes y que ayudan al metabolismo propio de cada uno. Pero el princi- pio fundamental se basa en no sentir la privación. Si uno se priva de ciertos alimentos y siente hambre, no resultará.
-¿A qué se deben los altos índices de sobrepeso y obesidad?
-Existen diversos motivos: contamos con acceso ilimitado a cualquier alimento y los fabricantes de la industria alimenticia están diseñando productos que generan mayores deseos de ingerirlos. A menudo, los conservantes y químicos presentes en los alimentos causan estragos en el sistema endócrino. Además, actualmente realizamos mucha menos actividad física que en cualquier momento de la historia humana, y nuestra evolución no se ha adaptado a ello. Todos estos factores derivan en una sociedad con una crisis de obesidad.
-¿Considera que se enseña correctamente qué y cómo comer a lo largo de la vida?
-No. En mi país constantemente se revisan las pautas nutricionales. La investigación hace que los buenos hábitos sean un objetivo en continuo desarrollo. El otro factor se relaciona con las tradiciones o normas culturales que estandarizan elecciones incorrectas, como el predominio de restaurantes de comida rápida y otros factores asociados con los alimentos precocinados. En general, el marketing que realizan las empresas alimenticias desafía la sabiduría nutricional con el fin de captar la atención de las personas.
-¿Cree que el sedentarismo es consecuencia de las exigencias de la vida moderna?
-Claro. Piensen cuánto tiempo dedicamos a estar sentados frente una computadora. Ya no trabajamos al aire libre ni en industrias que generan una exigencia física. Y esto tiene consecuencias en nuestro cuerpo, diseñado para moverse.
-Usted asesora a celebridades como Jennifer López o Robert Downey Jr., ¿puede una persona anónima seguir las mismas rutinas que ellos?
-¡Claro que sí! J-LO y Robert Downey Jr podrán ser famosos, pero su biología es la misma que la de cualquier otra persona. ¡Y las leyes de la nutrición también aplican a las celebridades!
La única magia real es que una persona promedio sepa cómo nutrir su metabolismo. No hay que engañar al cuerpo.
Al utilizar el propio metabolismo para quemar combustible, se ingieren más alimentos, pero los correctos.