La era del deshielo: los múltiples usos de la cubetera
Hacer hielo es sólo una de las posibilidades. Conocé los tips para hacer del recipiente tu mejor aliado.
En la cocina de quienes disfrutan de las artes culinarias suele haber muchos moldes, moldecitos, cortantes, placas con diferentes formas y otros productos de bazar que pueden parecer innecesarios. Ocupan lugar, y a veces se utilizan sólo una vez en la vida. Para optimizar el espacio en la alacena o en el cajón de guardado de esos moldes, presten atención a esta nota. Las redes sociales están invadidas de ofertas (y de soluciones también, ¿por qué negarlo?) gastronómicas, y de tips que salvan a más de uno.
¿A que no saben cuál es una de las más notorias estrellas de esas nuevas tendencias en el uso práctico de los “cacharros” culinarios?
Aunque no lo crean, se trata de las viejas y queridas cubeteras. ¿Ustedes creían que sólo servían para obsequiarnos en verano esos dados de hielo que nos ayudan a ponerle paños fríos al agobio del calor? ¿O que, en su versión de fabricantes de “piedras” (on the rock) contribuyen a darle un touch moderado al whisky u otras bebidas espirituosas? Error.
Gracias a Instagram nos dimos cuenta de que ese objeto de plástico (antiguamente de metal y en su versión moderna silicona) puede darnos mucho más que todos sus ya conocidos atributos. Desde la cuenta @Tastmadees proponen saborizar aceite de oliva con hierbas y ajo. ¿Para qué hacerlo? Simple, de esta manera nos aseguramos tener siempre a mano un aceite bien rico para base de salsa y sofritos cuando no hay tiempo de ponerse a picar ajo o a deshojar un tomillo. Se realiza llenando los espacios con las hierbas y el ajo picado y luego se completa la totalidad con aceite de oliva… y al frío hasta que lo usemos. Por su parte, @Pauliancocina utiliza las cubeteras como molde para hacer gomitas de fruta súper sanas procesando frutillas, endulzante y gelatina sin sabor. Ella utilizó las clásicas cubeteras, pero esa fórmula es válida para los moldes de silicona con formitas divertidas. Una receta súper fácil.
Desde @Cocinandoconteru, Gustavo Teruel les da pista a sus seguidores para exprimir el ingenio. Como los calditos comerciales de los supermercados tienen un exceso de sodio importante, sugiere prepararlos en modo casero. “También porque en esta época en donde los precios están subiendo a más no poder, se van a ahorrar unos cuantos morlacos al hacerlos en casa”, agrega mientras indica cómo hacerlos. Tan simple como hacer un caldo casero con agua y vegetales cortados. Cuando se enfría se puede colar el líquido, o bien procesarlo con las verduras si se desea más denso; y luego se freeza en las cubeteras. De esta manera ya queda porcionado y no hay necesidad de comprar el cubito ni la sopita de sobre.
La pasta tampoco escapa de esta selección. Tastemade Español simplifica el tema hundiendo la masa estirada en cada recoveco. Luego, rellena los espacios con jamón y queso picados y vuelve a tapar el relleno con otra tira de masa. Se da vuelta sobre la mesada y con una rueda cortapasta (o un cuchillo) se separan las unidades que quedarán súper rellenas y altas. Es conveniente presionar los bordes de cada raviol para que no se abran durante la cocción.
¿Pasamos a los dulces? Como saben, los bombones están carísimos y son muy sencillos de hacer. ¿Cómo? Fundiendo chocolate y vertiéndolo en una cubetera rígida (puede o no estar untada con aceite de coco). Se le pueden agregar frutos secos picados como nueces o almendras a gusto. Para hacerlos rellenos basta con cubrir la totalidad del molde con chocolate y dejarlo boca abajo hasta que solidifique. Se le agrega dulce de leche, nutella o mermelada, y se vuelve a verter chocolate. Un poco de frío y los bombones estarán listos. ¿Fácil no? Y no olvidemos al submarino, quedará muy cool con el chocolate en cubos en lugar de la clásica barrita.
Y ahora demos una vueltita por la estética. Una idea genial, sobre todo en primavera, es decorar los hielos de las fraperas con flores. Como son hielos cuya única función es enfriar no es necesario que las flores sean comestibles. Cualquier florcita del cantero estará bien. Se realizan sumando pimpollos antes de verter el agua.
Al sumar hielo a una bebida pasan dos cosas: inicialmente se enfría, pero con el correr de los minutos al agua comienza a diluir el líquido principal. Para evitar ese mal momento, se pueden hacer cubitos de limonada, naranja o la bebida que les plazca, incluso ¡de vino! Y si de vino hablamos, también es válido, antes de dejar el famoso “culito” de las botellas y tirarlo, hacer hielos de vino. No sólo para enfriar la copa, sino que también nos pueden salvar al momento de hacer una salsa, por ejemplo. El agregado de ese bouquet dará un toque especial a la preparación, sin que haga falta que se abra una botella. Además, una cubetera con frutas saborizará el agua mineral transformándola en una bebida frutal. Esto sí que es ultra simple y no lleva nada de tiempo.
Una recomendación importante: las cubeteras que sólo estén destinadas a portar agua para hielo no deberían ser usadas con chocolate ni aceite. Estas son sólo algunas ideas, pero dejen libre a su imaginación y prepararen cubitos de todo lo que se les ocurra. Y suban las fotos a las redes sociales, obvio. Cambia, todo cambia: los cubitos ya no son lo que eran…¡y las cubeteras tampoco!w