ENTRADA BRUSQUETAS MEDITERRANEAS

INGREDIENTES :

PAN DE CAMPO, 4 RODAJAS BERENJENAS, 2 U. AJO, 1 CABEZA ANCHOAS, 4 FILETES MORRÓN ROJO, 1 U. ACEITE DE OLIVA, SAL Y PIMIENTA, A GUSTO.

PREPARACION:

Colocar en una fuente pa1. ra horno aceite de oliva, las verduras y el ajo envuelto en papel aluminio. Una vez 2. tiernas la verduras, retirarlas y pelarlas. Cortar una tapi3. ta al ajo y retirar el puré de su interior. Tostar rodajas de 4. pan, y colocar sobre ellas las verduras asadas, el puré de ajo, sal, pimenta y una anchoa. Rociar con aceite de oliva.